Domaine Paul Cherrier Sancerre Rouge 2023
Vallée de la Loire, Sancerre
Plus que 6 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Sancerre
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Pinot noir
- Agriculture
- Conventionnelle
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, À garder en cave, À offrir, Apéritif, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Le Domaine Paul Cherrier est situé à Verdigny, dans l’aire de Sancerre. Le vignoble familial travaille les cépages classiques de l’appellation, Sauvignon Blanc pour les blancs et Pinot Noir pour les rouges. Le style des rouges recherche un fruit net, une structure mesurée et une expression fraîche du Centre-Loire.
Le terroir
Le Sancerrois repose sur des sols calcaires, argilo-calcaires et crayeux, qui donnent au Pinot Noir une expression plus fraîche que solaire. Les sols pierreux favorisent une bonne maturité sans lourdeur. Le vin garde ainsi une trame minérale, une acidité nette et des tanins fins.
Cépages & vinification
La cuvée est issue de Pinot Noir 100%. Le vin est élevé en cuves d’acier et en contenants de chêne. Cette approche conserve le fruit tout en apportant une légère structure supplémentaire.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rouge rubis à griotte, de bonne brillance. La teinte reste claire à moyennement soutenue, dans le registre du Pinot Noir ligérien.
Nez
Nez marqué par la cerise rouge, la myrtille, la réglisse et les herbes fraîches. Une note minérale rappelle les sols pierreux et crayeux de Sancerre.
Bouche
Bouche sèche, fraîche et élégante, avec une acidité de fruit bien présente. Les tanins sont fins, légèrement acidulés, et gardent une texture souple. La finale est persistante, avec une touche épicée et minérale.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Légumes grillés
Volailles
Pizza et pâtes
Barbecue - Grillé
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Domaine Paul Cherrier
Domaine Paul Cherrier
Situé sur le plateau argilo-calcaire de Verdigny, en appellation Sancerre, le domaine Paul Cherrier s’étend sur quelques 14 hectares de vignes. Aujourd’hui, c’est Stéphane Cherrier qui travaille avec passion son terroir exceptionnel ou affleurent les terres blanches en coteaux.
Après avoir vinifié au Chili, en Australie ou encore en Nouvelle Zélande, Stéphane opère un virage à son retour au domaine familial. Bien que respectueux du travail de son père et de son grand-père avant lui, et sans revendiquer de certification, Stéphane adopte une approche biologique au vignoble et traditionnelle au chai.
Ses sauvignons blancs sont vinifiés en cuve inox, sans apport de bois, afin de faire ressortir la pureté et la minéralité du cépage. Sa signature offre tout d’un Sancerre blanc tranchant sans manquer d’apporter une gourmandise bienvenue aux notes de fruits à chair blanche.
Pour le Sancerre rouge, le pinot noir est élevé en foudre de bois et développe la typicité légèrement poivrée de l’appellation avec une sapidité appréciable.
Commune moins connue que Chavignol, Verdigny offre aujourd’hui d’excellents rapports prix / plaisirs en appellation Sancerre…. Gageons que Stéphane Cherrier ne restera pas longtemps notre petit secret!