Domaine Paul Cherrier Sancerre Rouge 2023
Vallée de la Loire, Sancerre
Plus que 7 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Sancerre
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Pinot noir
- Agriculture
- Conventionnelle
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir et Vinification : Ce vin révèle les caractéristiques distinctives de son terroir et les choix de vinification. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, il est le fruit d'un élevage méticuleux en cuves d'acier et en contenants de chêne.
Notes de dégustation : Au nez, l'empreinte du terroir se manifeste dès les premiers instants, avec des notes minérales prononcées, évoquant les sols pierreux et crayeux de la région. On découvre un bouquet où se mêlent des arômes de cerises rouges juteuses, de myrtilles, de réglisse et d'herbes fraîches. En bouche, la texture est sèche et élégante, avec des tanins délicatement acidulés. L'acidité du fruit est nette et rafraîchissante, tandis qu'une finale épicée et persistante vient compléter cette dégustation.
Accords Mets & Vin : Pour accompagner ce vin, nous vous recommandons un magret de canard rôti aux baies sauvages, des côtes de porc grillées marinées aux herbes fraîches ou encore un risotto aux champignons sauvages. Ces plats sauront sublimer les qualités de ce Pinot Noir expressif et équilibré !
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Domaine Paul Cherrier
Domaine Paul Cherrier
Situé sur le plateau argilo-calcaire de Verdigny, en appellation Sancerre, le domaine Paul Cherrier s’étend sur quelques 14 hectares de vignes. Aujourd’hui, c’est Stéphane Cherrier qui travaille avec passion son terroir exceptionnel ou affleurent les terres blanches en coteaux.
Après avoir vinifié au Chili, en Australie ou encore en Nouvelle Zélande, Stéphane opère un virage à son retour au domaine familial. Bien que respectueux du travail de son père et de son grand-père avant lui, et sans revendiquer de certification, Stéphane adopte une approche biologique au vignoble et traditionnelle au chai.
Ses sauvignons blancs sont vinifiés en cuve inox, sans apport de bois, afin de faire ressortir la pureté et la minéralité du cépage. Sa signature offre tout d’un Sancerre blanc tranchant sans manquer d’apporter une gourmandise bienvenue aux notes de fruits à chair blanche.
Pour le Sancerre rouge, le pinot noir est élevé en foudre de bois et développe la typicité légèrement poivrée de l’appellation avec une sapidité appréciable.
Commune moins connue que Chavignol, Verdigny offre aujourd’hui d’excellents rapports prix / plaisirs en appellation Sancerre…. Gageons que Stéphane Cherrier ne restera pas longtemps notre petit secret!