Le Dauphin D'Olivier Rouge 2018
Bordeaux, Pessac-Léognan
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Le Dauphin d'Olivier
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Pessac-Léognan
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2018
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Cépages
- Cabernet‐Sauvignon, Merlot
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 14.5
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- De tous les jours, Repas festifs, À offrir
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Le vignoble du Château Olivier s'étend sur 60 hectares situés à Léognan, au cœur de l'appellation Pessac-Léognan. Le sol est un subtil mélange de graves (50 %), d’argilo-calcaire (35 %) et de sables (15 %), apportant à la fois puissance, finesse et fraîcheur aux raisins. Les vignes, âgées en moyenne de 22 ans, puisent dans cette diversité de terroirs pour exprimer un style équilibré et élégant.
Cépages : Assemblage issu de 60% de Merlot et 40% de Cabernet Sauvignon.
Vinification et élevage : Les vendanges, réalisées manuellement en cagettes du 14 septembre au 12 octobre 2018, ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité. La vinification, soignée et précise, est suivie d’un élevage de 12 mois en barriques de chêne français, dont 35 % sont neuves. Ce passage en fût affine les tanins et développe des arômes subtils sans masquer l’expression fruitée du vin.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château Olivier
Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, a été sacré Grand Cru Classé de Graves en 1953. Son château médiéval, niché au cœur d’une forêt de 230 ha, arbore ses tours crénelées, ses douves et son pont levis, tel un défi aux siècles qui passent. Son vignoble de 60 ha, classé en blanc et en rouge, s’étend sur des croupes de graves et d’argile dont le relief et la diversité offrent une véritable mosaïque de sols où chaque cépage trouve l’occasion d’exprimer sa personnalité.
La famille de Bethmann, propriétaire depuis 1886, y produit des vins rouges complexes et élégants, dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et un soupçon de Petit Verdot. Les vins blancs, assemblages de Sauvignon Blanc et de Sémillon, offrent une belle fraîcheur, des notes d'agrumes, de fruits exotiques et une subtile minéralité. Château Olivier s’est converti à l’Agriculture Biologique, à l’image de son écrin de verdure et de biodiversité.