Le Dauphin D'Olivier Rouge 2018
Bordeaux, Pessac-Léognan
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Le Dauphin d'Olivier
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Pessac-Léognan
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2018
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Cépages
- Cabernet‐Sauvignon, Merlot
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 14.5
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- De tous les jours, Repas festifs, À offrir
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Le vignoble du Château Olivier s'étend sur 60 hectares situés à Léognan, au cœur de l'appellation Pessac-Léognan. Le sol est un subtil mélange de graves (50 %), d’argilo-calcaire (35 %) et de sables (15 %), apportant à la fois puissance, finesse et fraîcheur aux raisins. Les vignes, âgées en moyenne de 22 ans, puisent dans cette diversité de terroirs pour exprimer un style équilibré et élégant.
Cépages : Assemblage issu de 60% de Merlot et 40% de Cabernet Sauvignon.
Vinification et élevage : Les vendanges, réalisées manuellement en cagettes du 14 septembre au 12 octobre 2018, ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité. La vinification, soignée et précise, est suivie d’un élevage de 12 mois en barriques de chêne français, dont 35 % sont neuves. Ce passage en fût affine les tanins et développe des arômes subtils sans masquer l’expression fruitée du vin.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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