François Chidaine
Domaine François Chidaine : : une histoire de passion et de famille
Bienvenue dans le domaine de François Chidaine, célèbre vigneron qui a bercé dès sa tendre enfance dans l'univers du terroir et des vins. Toujours à la recherche de nouvelles expériences vinicoles, François Chidaine acquiert plusieurs vignobles tel un explorateur, et se lance en solo dans l'exercice. Conscient de la richesse de ses terres et soucieux du développement durable, il convertit rapidement ses parcelles de Montlouis-sur-Loire à la culture biologique en 1992, avant de se pencher vers la biodynamique en 1999.
Bien implanté à Montlouis sur une vingtaine d'hectares, François Chidaine et sa famille possèdent plus d'une dizaine d'hectares sur Vouvray, de l'autre côté de la Loire. Et pour se diversifier, le vigneron s'est lancé sur les terroirs de Murcie dans le sud de l'Espagne, et dans une activité de négociation de vins de Touraine.
François Chidaine : passion du blanc
Sur un sol composé d'argiles profondes et de craies blanches, François Chidaine est un précurseur de la biodynamique en France. Un virage évident pour cet amoureux des vins, qui cherche toujours l'authenticité et une belle harmonie dans ses productions. Sur les 37 hectares de terre, 30 sont consacrés au vin blanc - 20 en Montlouis, 10 en Vouvray - et les 7 hectares restants laissent une petite place au Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d'Aunis.
Toujours dans ce respect des vignes et de la terre, les vendanges sont faîtes manuellement, avec plusieurs salves de tris pour s'assurer de la bonne qualité du fruit. Pour la fermentation, elle est réalisée avec des levures indigènes en demi-muids;
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François Chidaine : La précision et la pureté des grands Chenins de Loire
Un domaine tout en diversité et biologique
Au cœur de la Touraine, entre la majestueuse Loire et les coteaux de tuffeau, s’étend le Domaine François Chidaine. Implanté à Montlouis-sur-Loire, ce domaine couvre aujourd’hui 45 hectares, avec le chenin blanc comme cépage roi : 22 hectares sur Montlouis et 10 hectares sur Vouvray. Cultivées en agriculture biologique depuis 1992 (certifiées Ecocert) et en biodynamie depuis 1999 (certifiées Biodyvin), les vignes prospèrent sur des sols d'argiles à silex et argilo-calcaires, offrant une richesse de nuances aux raisins.
Les 13 hectares restants sont dédiés aux cépages Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis, sous l’appellation Touraine, plus à l’Est de la Vallée du Cher.
François Chidaine, né à Montlouis d’une ancienne famille de Touraine, a toujours été passionné par le métier de vigneron. Après des débuts comme ouvrier agricole dans le domaine familial, il s’installe en 1989 avec quelques hectares de vignes, convaincu de la richesse de ce terroir unique. Il exploite chaque parcelle avec soin et développe progressivement une diversité de cuvées.
Le domaine connaît une croissance régulière : en 1999, il atteint 17 hectares et, dès l’année suivante, Manuéla, son épouse, ouvre le caveau de dégustation « La Cave Insolite » sur les bords de la Loire. Dans les années 2000, le domaine s’étend sur Vouvray, exploitant désormais une dizaine d'hectares sur la rive nord de la Loire. En 2006, l’acquisition de parcelles à Chissay permet de mettre en valeur d’autres cépages emblématiques de la vallée du Cher.
Toujours en quête de nouveaux horizons, François Chidaine et son équipe se lancent en 2010 dans un projet en Murcie, au sud de l’Espagne, où ils produisent désormais un vin blanc et un vin rouge à partir de cépages locaux. Vigneron passionné et exigeant, François Chidaine s’entoure d’une équipe dévouée, travaillant chaque jour à révéler le meilleur de ce patrimoine naturel exceptionnel.