François Chidaine Montlouis-Sur-Loire Les Choisilles Sec 2022
Vallée de la Loire, Montlouis-sur-Loire
Plus que 14 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Vallée de la Loire
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Appellation
- Montlouis-sur-Loire
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2022
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Cépages
- Chenin
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Agriculture
- Biodynamique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le vignoble est conduit en biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Les sols sont labourés. Des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées.
Terroir : Le sol est de nature argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.
Vinification : Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée.
Elevage
L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids (durée totale 11 mois).
Notes de dégustation : Vin blanc sec et minéral à la robe limpide et brillante. Nez fruité aux notes de pêche blanche qui révèle progressivement une délicate minéralité. La bouche s’équilibre entre une belle matière et une agréable fraicheur. À déguster dès à présent en accompagnement de mets raffinés ou tout simplement en apéritif.
Accords mets & vin : Homard, crustacés, mets raffinés, fromages de chèvre, apéritif. Servir à 11-12°
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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