Hautes-Côtes de Beaune
Le vignoble de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune s’étend à l’ouest des Côtes de Beaune, en région Bourgogne. Il représente une surface de 660 hectares en rouge et de 140 hectares en blanc. Elle est la plus grande appellation, dénomination géographique, de la Côte de Beaune. Elle offre divers paysages très beaux et pittoresques sur 31 communes entre la Côte d’Or et la Saône-et-Loire.
Le vignoble de Bourgogne et des Côtes de Beaune est connu depuis le Moyen-âge avec l’intervention majeure des moines des abbayes. Ils ont fait gouter les vins de Bourgogne dans la région ce qui leur a valu une renommée importante. Les vins des Côtes de Beaune étaient entièrement composés de Gamay et ce jusqu’au XIVème, quand Philippe le Hardi exigea la culture du Pinot Noir dans toute la région. Aujourd’hui, ces vins sont encore très reconnus et encadrent tous les Premiers Crus et Grands Crus bourguignons qui font le prestige et l’excellence de la région.
Les parcelles des Hautes Côtes de Beaune sont situées entre 280 et 450 mètres d’altitude. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires. Ils sont produits sur ces terroirs les cépages classiques Pinot Noir pour les vins rouges et rosés et Chardonnay pour les vins blancs, on peut plus rarement trouver du Pinot blanc ou gris. Les arômes des vins rouges sont portés sur les fruits rouges et noirs tels que le cassis, la griotte ou encore la framboise. Ils sont pleins de charme et surprenants, ils gagnent en harmonie au fil des années. Les blancs sont, pour leurs parts, frais et agréables, pleins d’élégance.
Vin Hautes Côtes de Beaune
Hautes Côtes de Beaune
Les Hautes Côtes de Beaune sont une appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne, qui s'étend sur une vingtaine de communes situées sur les hauteurs de la Côte. Les vins produits dans cette appellation sont principalement des vins rouges à partir du cépage Pinot Noir, mais on y trouve également des vins blancs à partir du cépage Chardonnay.
Le terroir des Hautes Côtes de Beaune est composé de sols calcaires et argileux, avec une exposition est/sud-est qui offre un bon ensoleillement. Les vignes sont plantées à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres, ce qui permet d'obtenir des raisins frais et équilibrés.
Les vins rouges des Hautes Côtes de Beaune sont fruités et gourmands, avec des arômes de fruits rouges (framboise, fraise, cerise) et des notes épicées. En bouche, ils sont souples et ronds, avec des tanins fins et une belle acidité. Les vins blancs sont frais et minéraux, avec des arômes de fruits blancs (pomme, poire) et des notes florales.
Pour déguster les vins des Hautes Côtes de Beaune, il est recommandé de les servir à une température comprise entre 14 et 16°C pour les rouges, et entre 10 et 12°C pour les blancs. Ils se marient parfaitement avec des viandes blanches (poulet, dinde), des poissons, des fromages de chèvre ou encore des plats épicés.
❓FAQ - Vos questions sur l’appellation Hautes-Côtes de Beaune
- Quelle est la différence entre un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et un vin de la Côte de Beaune ?
La différence est avant tout géographique et climatique. Les Hautes Côtes se situent à l'arrière des coteaux de la Côte de Beaune, à une altitude supérieure de 100 à 200 mètres. Résultat : les vignes y mûrissent plus lentement, les vendanges se décalent d'une semaine en moyenne, et les vins affichent une fraîcheur et une vivacité plus marquées. Moins structurés que leurs voisins de la Côte, ils offrent en contrepartie une accessibilité plus immédiate et un rapport qualité-prix souvent remarquable. Un très bel angle d'entrée dans l'univers bourguignon.
- Pourquoi parle-t-on des "Hautes" Côtes de Beaune ?
Le terme "Hautes" fait simplement référence à l'altitude. Les vignes des Hautes Côtes occupent les versants supérieurs et les vallons creusés dans le plateau calcaire situé derrière la fameuse Côte de Beaune. Elles culminent entre 290 et 485 mètres d'altitude, là où l'arrière-côte s'ouvre sur un paysage de collines plus fraîches et boisées. Cette position en hauteur — de 100 à 200 mètres au-dessus des grands crus de Volnay ou Meursault — est précisément ce qui donne aux vins leur personnalité propre : plus vifs, plus aériens, avec une minéralité marneuse très caractéristique.
- Comment l'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune a-t-elle été reconnue, et pourquoi si tardivement ?
L'appellation a failli ne jamais exister. Le phylloxéra à la fin du XIXe siècle, puis la crise économique de l'entre-deux-guerres ont ravagé le vignoble : entre 1910 et 1936, près de la moitié des vignes disparurent. Ce n'est qu'avec la refondation du Syndicat de Défense des Hautes Côtes de Beaune en 1945 que le vignoble entame sa renaissance. Quinze ans de travail acharné plus tard, le décret du 4 août 1961 consacre officiellement la dénomination géographique complémentaire "Hautes Côtes de Beaune" au sein de l'appellation Bourgogne régionale. Un nom choisi pour effacer l'image négative d'"arrière-côte".
- Quels sous-sols expliquent la personnalité minérale des vins des Hautes Côtes de Beaune ?
Le secret tient à 80 millions d'années de géologie. Les sols des Hautes Côtes de Beaune résultent d'une superposition de formations déposées du Trias au Jurassique : grès et argiles à la base, marnes et calcaires au sommet. Ces marnes — riches en calcaire et en argile — confèrent aux vins rouges des tanins croquants et une finale saline très reconnaissable, tandis que les blancs y trouvent leur tension minérale caractéristique. Les vignes sont implantées sur les versants exposés sud et sud-est des vallons perpendiculaires à la Côte, maximisant l'ensoleillement malgré l'altitude.
- Peut-on bien vieillir un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, ou faut-il le boire jeune ?
Les Hautes Côtes de Beaune sont souvent perçus comme des vins de plaisir immédiat, mais c'est réducteur. Les rouges issus de Pinot Noir, grâce à leur minéralité marneuse et leur structure en tanins croquants, gagnent en complexité sur 5 à 8 ans dans les bons millésimes. Les blancs de Chardonnay se révèlent idéalement entre 2 et 5 ans, quand leur fraîcheur initiale laisse place à des notes plus rondes et une belle densité aromatique. La clé : favoriser les cuvées issues de versants exposés plein sud, où la maturité est la plus aboutie malgré l'altitude.