Bergerac
Bergerac, une charmante appellation située dans le sud-ouest de la France, est réputée pour produire des vins d'une grande diversité et d'une qualité exceptionnelle. Nichée dans la région de la Dordogne, son terroir varié est composé de sols argilo-calcaires, de plateaux caillouteux et de pentes bien exposées. Les vins de Bergerac, majoritairement rouges et blancs, captivent les sens par leur expression aromatique unique. Les cépages traditionnels tels que Merlot, Cabernet Sauvignon et Semillon sont habilement assemblés pour créer des vins équilibrés aux saveurs de fruits mûrs, d'épices et de notes boisées subtiles.
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Bergerac et ses variétés
Situé à l’est de la ville de Bordeaux et le long de la Dordogne, l’Appellation d’Origine Contrôlée Bergerac produit des vins rouges à 65%, rosés à 30% et blancs à 5%.
Ses 8 000 hectares implantés sur des sols composés de calcaire bénéficient d’un climat océanique tempéré. Les cépages utilisés pour la production des vins de Bergerac sont : le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot pour le vin rouge et rosé, et le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle pour le blanc.
Géologie et sols
Le terroir de Bergerac est composé de différents types de sols qui influencent directement la qualité des raisins et donc des vins :
- Sols calcaires : Ces sols sont courants dans la région et sont idéaux pour les cépages comme le Sauvignon Blanc et le Sémillon, utilisés dans les vins blancs secs et moelleux.
- Sols argileux : Les sols argilo-calcaires sont particulièrement adaptés aux cépages rouges tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ces sols favorisent une bonne rétention d’eau, essentielle pour des raisins concentrés.
- Sols graveleux : Dans certaines zones, notamment pour les rouges puissants, on trouve des sols de graves qui permettent un bon drainage et qui emmagasinent la chaleur, ce qui favorise une maturation optimale des raisins.
Climat
Le climat de Bergerac est influencé par l’océan Atlantique, mais présente également des caractéristiques continentales :
-Influence océanique : Cette influence permet de bénéficier d’un climat doux avec une humidité modérée, ce qui favorise la maturation des cépages sans les brusqueries climatiques des régions plus continentales.
- Températures : Les hivers sont plutôt doux, et les étés sont ensoleillés mais pas trop secs, ce qui est parfait pour la culture de la vigne. La pluviométrie est bien répartie sur l’année, ce qui aide les vignes à pousser de manière homogène.
- Brume matinale : Surtout dans les zones comme Monbazillac, les brumes matinales créent des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui est essentielle à l’élaboration des vins moelleux et liquoreux.
Les cépages de Bergerac
Cépages rouges
- Merlot : Le cépage le plus planté dans la région, il apporte des arômes de fruits rouges et une texture ronde aux vins rouges.
- Cabernet Sauvignon : Il apporte des tannins, de la structure et des arômes de cassis et d'épices. Il est souvent utilisé dans des assemblages avec le Merlot.
- Cabernet Franc : Plus léger que le Cabernet Sauvignon, il apporte des notes herbacées et florales aux vins rouges et rosés.
- Malbec (ou Côt) : Moins présent mais traditionnellement utilisé, il donne des vins colorés avec des notes de fruits noirs et une bonne capacité de garde.
Cépages blancs
- Sauvignon Blanc : Il produit des vins blancs secs, avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une bonne fraîcheur.
- Sémillon : Utilisé surtout pour les vins moelleux et liquoreux comme le Monbazillac, il apporte de la rondeur et des arômes de miel et de fruits confits.
- Muscadelle : Cépage aromatique, il apporte des notes florales et épicées aux vins blancs, souvent utilisé en complément du Sémillon et du Sauvignon Blanc.
Les vins de Bergerac
Les vins rouges de l’appellation Bergerac arborent une robe grenat, à la fois brillante et franche, ses arômes comportent des notes de fruits noirs tels que le cassis, la griotte ou la groseille. Il s’agit d’un vin aux tanins fins et disposant d’une finale aromatique et longue. Les Bergerac rouges s’accorderont parfaitement avec une pièce de bœuf. Les vins rosés font preuve d’une vraie originalité, avec un tirant vers le gris, ses arômes de fruits rouges tels que la framboise ou de fruits noirs comme le cassis s’associent aux notes florales pour créer l’originalité de ce bouquet. Le rosé est fruité, et s’accordera à merveille avec un apéritif ou de la charcuterie. Le vin blanc présente une robe de couleur jaune pâle. Son nez fait preuve de délicatesse, on dénote des pointes d’abricot, de pêche et de pamplemousse rose, rendant ce vin nerveux et sec. L’idéal pour un Bergerac blanc est de l’accorder avec des mets de la mer tels les fruits de mer.