Jurançon
Jurançon est une appellation viticole située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Célèbre pour ses vins blancs moelleux et liquoreux, Jurançon offre une expression unique du cépage Petit Manseng. Les vignobles de Jurançon s'étendent sur des coteaux escarpés, bénéficiant d'un microclimat particulier avec des influences océaniques et pyrénéennes. Les vins de Jurançon se caractérisent par leurs arômes intenses d'agrumes confits, de fruits exotiques, de miel et d'épices, avec une acidité équilibrée et une douceur en bouche. Ils offrent une richesse et une complexité aromatique exceptionnelles, et sont appréciés pour leur capacité à accompagner les desserts, les fromages affinés et même certains plats salés.
Les vins blancs de l'AOC Jurançon
Les vins du Jurançon
Au début du XIXe siècle, la légende du baptême d'Henri IV est ravivée pour la naissance du duc de Bordeaux. Le vignoble atteint près de 5 500 hectares, mais des crises économiques et des maladies comme l'oïdium, le phylloxéra, le mildiou et le black rot ravagent les vignes. La replantation se fait souvent avec des cépages de moindre qualité, transformant le Jurançon en vin de messe.
La seconde moitié du XXe siècle voit un renouveau du Jurançon grâce au retour des cépages blancs de qualité. L'arrêté du 8 décembre 1936 définit les conditions de production de l'AOC pour le vin blanc moelleux, et en 1975, l'appellation est étendue au vin blanc sec. Les années 1980 marquent l'arrivée de jeunes vignerons indépendants qui structurent la production et créent une "route des vins", assurant la pérennité et la renommée du Jurançon.
Les Cépages du Jurançon : Diversité et Typicité
Le vignoble du Jurançon repose principalement sur deux cépages emblématiques : le petit manseng et le gros manseng, qui doivent représenter au moins 50 % de l'encépagement. Ces deux cépages, bien que proches, sont distincts depuis plus de cinq siècles. Leur peau épaisse résiste à la pourriture grise, permettant un passerillage sur souche. Le gros manseng est plus fertile et produit moins de sucre que le petit manseng. Les deux cépages conservent une acidité importante même en surmaturité, assurant un équilibre unique entre vivacité et douceur.
Les cépages complémentaires du Jurançon, courbu blanc, camaralet de Lasseube et lauzet, apportent une complexité supplémentaire aux vins. Le courbu blanc, apprécié pour sa vivacité, est plus précoce mais sensible aux maladies cryptogamiques et à la pourriture grise. Certains vignerons l'évitent en raison de la durée prolongée des vendanges, tandis que d'autres apprécient sa précocité dans les secteurs plus tardifs.
Le camaralet de Lasseube et le lauzet sont des cépages reliques, peu productifs mais reconnus pour leur rôle dans la complexité aromatique des vins. Par exemple, le domaine Nigri utilise le camaralet pour ses notes épicées, même en petite quantité, et le lauzet pour ses apports minéraux, que ce soit pour les vins secs ou doux.