Paul Jaboulet Aîné Parallèle 45 Bio Blanc 2025
Vallée du Rhône, Côtes du Rhône
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Côtes du Rhône
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Bourboulenc, Grenache blanc (Garnacha blanca), Marsanne, Viognier
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique, Bio Européen
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- De tous les jours, À offrir, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir
Les sols sont sur des bases de loess, d'argilo calcaire et de limons.
Vinification
Les raisins sont vendangés très tôt pour profiter de la fraîcheur matinale. Ils sont ramassés à la main et pressés directement. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox thermo-régulée pendant 10-15 jours.
Elevage
Elevage en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe jaune paille, brillante, avec de légers reflets dorés. L’aspect est limpide et lumineux.
Nez
Nez expressif sur la poire parfumée, la pêche blanche, l’abricot et la mirabelle. Des notes de fleurs jaunes, de fleurs blanches, d’agrumes, d’herbes aromatiques et de tilleul complètent le profil.
Bouche
Bouche sèche, élégante et délicate, avec une texture légèrement crémeuse liée au travail sur lies. Le fruit évolue vers la pêche de vigne, les agrumes et une touche de bergamote. La finale est sapide, minérale, suave, avec une fine amertume rafraîchissante.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Fromages frais
Salades
Sushis
Volailles
Grillades de poissons
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Paul Jaboulet Aîné
Fondée en 1834 à Tain-l'Hermitage par Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet Aîné est l'une des références historiques de la Vallée du Rhône. Cinq générations de la famille Jaboulet ont construit ce patrimoine de 125 hectares de vignes, dont 25 sur la légendaire colline de l'Hermitage, la faisant accéder au rang de deuxième propriétaire de l'appellation. En 1919, la chapelle Saint-Christophe au sommet du coteau de l'Hermitage devient la propriété de la Maison, donnant son nom à la cuvée qui allait devenir un vin de légende. En 2006, la famille Frey, vignerons champenois, reprend les rênes et confie la direction à Caroline Frey, oenologue et vigneronne, qui engage le vignoble dans une conversion biologique puis biodynamique, complète en 2021.