Xavier Vignon Côtes-Du-Rhône Villages Bio 2020
Vallée du Rhône, Côtes du Rhône villages
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Côtes du Rhône villages
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2020
- Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Roussanne, Syrah (Shiraz), Viognier
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Découvrir - Surprendre, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Xavier Vignon est un œnologue-conseil installé dans le Rhône méridional depuis la fin des années 1990, après une formation d'ingénieur agronome et d'œnologue à Montpellier et des expériences viticoles à l'étranger. Fonctionnant comme négociant-assembleur, il ne possède pas de vignes en propre mais sélectionne les raisins auprès de vignerons partenaires, qu'il vinifie et assemble lui-même sans contrainte de terroir ou de cépage imposée.
Le terroir
L'assemblage s'appuie sur plusieurs types de sols selon les cépages : galets roulés pour le grenache, marnes d'altitude argilo-calcaires pour la syrah et le mourvèdre, et éboulis calcaires pour les cépages blancs entrant dans l'assemblage. Cette diversité de terroirs contribue à la fraîcheur et à la structure du vin.
Cépages & vinification
L'assemblage réunit syrah (75 %), mourvèdre (10 %), grenache (10 %), viognier (3 %) et roussanne (2 %). La syrah est encuvée en grappes entières mi-septembre avec les blancs, suivie d'une macération à froid à extraction limitée ; le grenache et le mourvèdre sont ajoutés en fin de fermentation. Le pressurage se fait à froid pour retarder la fermentation malolactique. L'élevage associe environ 20 % de fûts d'un vin pour affiner la syrah, le reste vieillissant en cuve tronconique bois et en cuve béton, avec trois soutirages sous inertage avant l'assemblage final.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rouge profond aux reflets violacés, brillante.
Nez
Nez gourmand marqué par la myrtille et la cerise noire, sur une trame épicée, poivrée et légèrement herbacée aux accents de garrigue.
Bouche
Bouche dense et généreuse, à la texture souple, qui s'ouvre sur les fruits noirs avant de se prolonger sur les épices. La fraîcheur porte l'ensemble jusqu'à une finale soyeuse et persistante.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Légumes grillés
Volailles
Pizza et pâtes
Barbecue - Grillé
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Xavier Vignon
Xavier Vignon est un œnologue renommé originaire de France. Il est connu pour son expertise dans le domaine de l'assemblage et de l'élaboration de vins de haute qualité.
Ce qui distingue Xavier Vignon, c'est son approche innovante et créative de l'assemblage des vins. Il combine des cépages traditionnels avec des cépages plus rares et utilise des techniques modernes pour créer des vins complexes et harmonieux. Son travail est salué par les critiques et les amateurs de vin du monde entier.
Les vins de Xavier Vignon proviennent de différentes régions viticoles de France, avec une attention particulière portée sur le Rhône, Bordeaux et la Provence. Chaque vin est élaboré avec minutie et selon des techniques modernes, tout en respectant les traditions viticoles de chaque terroir.