Domaine les Sibu Sablet Côtes-du-Rhône-Villages Rouge 2024
Vallée du Rhône, Côtes du Rhône villages
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée du Rhône
- Appellation
- Côtes du Rhône villages
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2024
- Cépages
- Carignan, Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Syrah (Shiraz)
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 14.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, À offrir, Apéritif, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Le Domaine les Sibu est conduit par Loïc Alazard, vigneron de 4ᵉ génération, qui a repris l'exploitation familiale en 2015 après des expériences viticoles en Nouvelle-Zélande et en Australie. Auparavant entièrement apportée aux caves coopératives locales, la récolte est aujourd'hui vinifiée à 70% au chai du domaine et à 30% en cave coopérative. Le vignoble, certifié en Agriculture Biologique depuis la récolte 2023, s'étend sur 26 hectares à Sablet, Vacqueyras et Gigondas, dans le Vaucluse.
Le terroir
Sols d'éboulis colluvionnés du quaternaire et de marnes sur les coteaux, mêlant argiles et calcaire d'épaisseur variable selon les secteurs, argiles rouges caillouteuses sur les terrasses du plan de Dieu, et dominante sableuse aux abords du village de Sablet.
Cépages & vinification
Assemblage de Grenache (50%), Syrah (30%), Mourvèdre (10%) et Carignan (10%), sur des vignes âgées de 30 ans en moyenne (15 ha, rendement 40 hl/ha). Vendanges manuelles, partiellement éraflées selon le millésime. Vinification traditionnelle aux levures indigènes, avec pré-fermentaire à froid, léger remontage journalier, petit pigeage et macération douce, cuvaison de 15 à 25 jours. Élevage de 6 mois en cuve béton.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe noire prononcée aux nuances rubis.
Nez
Nez intense et extravagant sur les fruits noirs, laissant poindre une gourmandise jouissive.
Bouche
Bouche très ample, ronde et pleine, portée par des tanins fins, subtils et soyeux. Aromatique riche, joueuse et gourmande, pour une buvabilité exceptionnelle.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Tartes et quiches
Tajines et couscous
Volailles
Barbecue - Grillé
Plâts épicés
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