Arômes De Pavie 2020
Bordeaux, Saint-Emilion
Caractéristiques du vin
-
Cuvée
- Aromes de Pavie
-
Couleur
- Rouge
-
Région
- Bordeaux
-
Appellation
- Saint-Emilion
-
Millésime
- 2020
-
Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
-
Agriculture
- Conventionnelle
-
Degré d'alcool
- 14.8
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Caractéristiques géologiques : Le second vin du Château Pavie est issu de parcelles bénéficiant d’une grande diversité de terroirs ; il est intéressant de situer le vignoble : - Terroir correspondant au « plateau » calcaire de Saint Émilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d’un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries; - Terroir correspondant à l’ensemble dit «milieu de côte » situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d’un sol brun argilo-calcaire à texture fine ; - Terroir correspondant au «pied de côte » composé de sols sableux et sableux argileux avec crasse de fer entre 60 et 80 cm et de sols sablo-graveleux.
Age moyen du vignoble : 28 ans. Rendement 35hl/ha sur 29 hectares.
Viticulture : Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.
Vinification: Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte : moitié en cuves en bois thermorégulées et moitié en cuves inox. Cuvaison de 3 semaines. Fermentation malolactique en barriques.
Élevage: 50% barriques neuves et 50% barriques d’un vin.
Les accords mets & vins
Chocolat
Gibiers
Château Pavie
Le Château Pavie, icône des vins de Saint-Émilion, est un joyau viticole qui incarne l'excellence et la perfection. Son terroir privilégié, composé de calcaire et d'argile, donne naissance à des vins d'une rare élégance et d'une profonde intensité. Les cuvées de Pavie évoquent des arômes envoûtants de fruits noirs, d'épices et de notes florales, offrant une expérience gustative d'une grande complexité. Avec une structure tannique puissante et une longueur en bouche remarquable, ces vins sont le reflet du travail minutieux et de la passion dévouée de leurs vignerons.