Champagne Cossy Premier Cru Cuvée Eclats Brut
Champagne, Champagne
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Classement
- 1er Cru
- Coffret
- Non
- Cépages
- Chardonnay, Meunier (Pinot Meunier - Schwarzriesling ), Pinot noir
- Agriculture
- Raisonnée
- Labels
- Haute Valeur Environnementale
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, À offrir, Apéritif
- Dosage
- Brut
- Particularité
- Assemblage
- Sucre résiduel
- 7.0000
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
La famille Cossy cultive la vigne en Champagne depuis 1764. Le domaine est aujourd’hui associé à Sophie Cossy, qui poursuit un travail de vigneronne sur un vignoble d’environ 7 hectares réparti en plusieurs parcelles. L’approche met l’accent sur une viticulture durable, la biodiversité et une expression lisible des terroirs de la Montagne de Reims.
Le terroir
La cuvée provient de parcelles classées Premier Cru autour de Jouy-lès-Reims, Pargny-lès-Reims et Villedommange. Les sols argilo-calcaires donnent au vin de la fraîcheur, une trame minérale modérée et une structure assez ronde. Le climat champenois garde une tension naturelle, équilibrée ici par l’apport des vins de réserve.
Cépages & vinification
L’assemblage réunit Chardonnay, Pinot Noir et Meunier à parts égales selon la cuvée référencée. La base est issue de la récolte 2017, complétée par des vins de réserve 2016 et 2015. Le dosage brut, indiqué à 8 g/l pour cette version, soutient la rondeur sans masquer la fraîcheur.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Sushis
Desserts aux fruits
Plâts épicés
Fromages à pâte pressée
Fruits de mer
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Champagne Cossy
Depuis 1764, la famille Cossy cultive la vigne en Champagne, d'abord pour la production de raisins. Après les crises du début du XXe siècle, les grands-parents de Sophie Cossy choisissent, dans les années 1950, de produire leur propre champagne. Visionnaire et déterminé, Francis Cossy, fils cadet et non destiné à reprendre le domaine, revient pourtant sur l’exploitation par passion pour le terroir. Impliqué dans la défense de la viticulture champenoise, il mène le domaine aux côtés de son épouse Geneviève.
Sophie Cossy reprend l’exploitation à 26 ans, après le décès de son père. À la tête de 7 hectares répartis en 34 parcelles, elle mise sur une viticulture durable, favorisant la biodiversité et réduisant les intrants. Son vignoble, dominé par le Meunier (53 %), avec du Pinot Noir (32 %) et du Chardonnay (15 %), s’étend au sud de Reims. Engagée et innovante, elle perpétue l’héritage familial avec exigence et respect du terroir.