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Château Canon 2021

Bordeaux, Saint-Emilion

L'avis de WineAndCo

Un Saint‑Émilion tout en fraîcheur et en élégance, aux arômes fins de fruits rouges et à la texture veloutée. Le charme discret d’un grand classique.
96/100
6 notes des guides
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590,00 €

Caractéristiques du vin

Cuvée
Château Canon
Couleur
Rouge
Région
Bordeaux
Appellation
Saint-Emilion
Classement
Premier Grand Cru Classé B
Coffret
Non
Millésime
2021
Cépages
Cabernet franc, Merlot
Agriculture
Raisonnée
Primeur
Non
Degré d'alcool
13.5
Garde
Attendre quelques années
Occasions
À garder en cave, À offrir
Sulfite
Oui

Le vin

La première impression est terrienne, finement tourbée, puis exhale rapidement le cèdre. Quelques tours dans le verre et c’est le fruit qui explose ; un nez mouvant, comme en apesanteur, entre terre et ciel, qui laisse deviner un haut niveau de complexité. La grande splendeur du millésime se révèle totalement en bouche ; une attaque ample, et incroyablement juteuse, crémeuse sans s’alanguir. Bien au contraire, elle déploie une multiplicité d’arômes dans son élan : des fruits mûrs qui pinotent, framboise et griotte. Il y a aussi cette finale saline, longue et précise, qui porte la composition. Une note minérale et vivifiante, signature du plateau calcaire, qui vient clore la boucle et remet la fraîcheur au cœur.

Les accords mets & vins

Gâteaux

Gibiers

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

96 / 100
Une note royale de fruits bleus, élégante comme la reine des neiges, pour un nez si aérien qu'il semble flotter au-dessus de l'atmosphère. On décèle aussi des notes de réglisse noire, d’iris et de violette. En bouche, c’est un voyage intergalactique : le doux baiser de la personne qui vous aime le plus au monde vous transporte vers les étoiles. Là-haut, sans pesanteur aucune, le vin dévoile ses notes d’iris et de fruits violets, savoureuses, salines, et ensuite des arômes de moka en arrière-goût, avant de redescendre sur une finale longue et tout simplement délicieuse.
Figaro Vin
97 / 100
Lots of crunchy red cherries and blue plums followed by violets, fresh sage and Christmas spices with baking spice and coconuts. Medium- to full-bodied with superb fine-grained racy tannins and beautifully refreshing acidity that gives an edge to it. Gorgeous finesse and elegance with harmony and precision. Delightful, too. Already drinkable but give this a few more years to come around. Try after 2026 and it should be beautiful for a long time.
James Suckling
96 / 100
Bettane&Desseauve
97 / 100
The 2021 Canon opens in the glass with a pure bouquet of raspberries, cherries and plums mingled with pretty top notes of iris, licorice, mint and sweet spices. Medium to full-bodied, deep and layered, it's fleshy and sensual, with a deep and seamless core of fruit framed by ultra-refined tannins, a bright spine of acidity and a long, mineral finish. With an impressively low finished pH of 3.37, it was taken out of barrel a month earlier than usual and saw no fining—as has been the case since 2010.
Wine Advocate (Robert Parker)
94 / 100
Il fallait accompagner ce millésime en douceur. Mission réussie à Canon sur le plateau calcaire. Dans cet assemblage de 71% de merlot et de 29% cabernet franc, le floral, le graphiste, l'éclat aromatique jaillissent. La douceur de texture, la matière longiligne, l'élégance des tanins et l'élan calcaire de la bouche en font un vin parfaitement digeste, qui respecte l’identité du cru. 
Revue Du Vin De France
97 / 100
Vinous By Antonio Galloni

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