CHÂTEAU CHAUVIN 2014

Le domaine

2014 marque un tournant dans l’histoire du Château Chauvin. En mai 2014, Sylvie Cazes fait l’acquisition de cette splendide propriété. Situé au Nord-Ouest de Saint-Émilion, proche de l’appellation Pomerol, ses voisins ne sont autres que Cheval Blanc et la Butte de Rol. La faible capacité des sols à retenir l’eau permet aux raisins de murir plus rapidement. Pour optimiser l’irrigation, un drainage efficace permet l’écoulement des eaux lors des périodes très humides. Sur la zone plantée, on retrouve une forte proportion de merlot (75%) qui a trouvé sur ces terroirs son sol de prédilection. Les parcelles chargées d’argile accueillent le cabernet franc (20%) et le cabernet sauvignon (5%).

C’est en 1954 que Château Chauvin acquiert ses lettres de noblesse. Sur plus de 1000 crus répertoriés, il figure parmi les 80 crus sélectionnés dans le premier classement des crus de Saint-Émilion. Château Chauvin se montrera digne de ce titre y compris lors de la dernière réorganisation de 2012.
Tout au long de son histoire, ses propriétaires ont su préserver la renommée de ce château. Toujours à l’affut des nouvelles technologies et des innovations, la propriété accueille en 1989 un nouveau cuvier et du matériel performant pour le travail de la vigne.

2014 est une année de renouveau, Sylvie Cazes est déterminé à poursuivre le chemin de ses prédécesseur. Philippe Moureau, un de ses collaborateurs les plus proches, est responsable technique. Il met en œuvre un programme de restructuration des méthodes viticoles et vinicoles. Ce souffle de modernité s’étend aussi au plan de commercialisation entre autre en adoptant une nouvelle identité visuelle.
En se basant sur les archives du château, Sylie Cazes a retenu trois symboles : le nom du château « Chauvin » désigne quelqu’un fier de sa terre, le lion, emblème de Saint-Émilion et le Cupidon image de l’amour. C’est donc naturellement que la nouvelle étiquette est signée d’un cupidon chevauchant un lion.

Description

La végétation s’est développée rapidement grâce à un débourrement précoce et un début de printemps doux et humide. Quelques coulures ont pu être relevées lors de la floraison qui s’est étalée jusqu’au mois de juin. Le début d’été est marqué par de douces températures qui ont permis une formation optimale des grappes. Bien que les premières baies aient été visibles mi-juillet, le mois d’août relativement humide et frais a retardé la maturation des fruits. Les mois de septembre et octobre ont finalement été assez chauds pour permettre une récolte à maturité optimale qui s’est déroulée du 29 septembre au 10 octobre.
Les fruits du millésime 2014 seront finalement concentrés ce qui impactera légèrement le rendement. Dans l’optique d’éviter une fermentation trop rapide, les raisins ont été placés en chambre froide ainsi, les jus ont pu être travaillés idéalement en cuve.