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Château Chauvin 2021

Bordeaux, Saint-Emilion

L'avis de WineAndCo

Un Saint-Émilion Grand Cru Classé précis et élégant, porté par la fraîcheur du fruit et une vinification tout en maîtrise.
91/100
7 notes des guides
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39,90 €

Caractéristiques du vin

Cuvée
Château Chauvin
Couleur
Rouge
Région
Bordeaux
Appellation
Saint-Emilion
Classement
Grand Cru Classé
Coffret
Non
Millésime
2021
Cépages
Cabernet franc, Merlot
Agriculture
Raisonnée
Primeur
Non
Garde
Dès maintenant
Occasions
À offrir
Sulfite
Oui

Le vin

Terroir :

Le vignoble de Château Chauvin est situé au nord-ouest de l’appellation, pas loin de Cheval Blanc et La Dominique. Il repose sur des sols sablo-argileux mêlés à des graves, avec un sous-sol riche en argiles bleues et crasse de fer. Ce terroir assure un bon drainage et permet une maturation régulière des raisins, donnant aux vins finesse, fraîcheur et structure.

Cépages :

Château Chauvin est composé de 75% de Merlot, accompagné de 25% de Cabernet Franc 

Climatologie :

Après un hiver doux et humide et un début de printemps plutôt froid, la floraison se déroule de façon homogène et rapide entre le 3 et le 7 juin mais sera suivie d’un épisode pluvieux de quelques semaines, qui retarde légèrement l’évolution des baies. Durant l’été, les températures restent modérées et d’une grande régularité, les faibles précipitations permettent une maturation lente et homogène. La fraîcheur se poursuit sur les premiers jours de septembre mais la succession des journées ensoleillées permet une concentration des sucres en douceur et une concentration tannique intéressante.

Vinification & élevage :

Les raisins sont vendangés manuellement, triés avec soin, puis vinifiés en cuves inox thermo-régulées et en barriques. L’extraction est douce, pour préserver le fruit et les tanins fins. Le vin est ensuite élevé pendant 15 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 50 % neuves, pour apporter complexité et harmonie.


Les accords mets & vins

Gâteaux

Gibiers

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

88 / 100
Une approche crémeuse, enrobé, ronde, tout en souplesse dans ce millésime. Une finale ferme toutefois. Un vin plutôt classique visant a être apprécié dès la jeunesse.
Revue Du Vin De France
93 / 100
Yves Beck
92 / 100
Anthocyanes - Yohan Castaing
86 / 100
The 2021 Chauvin delivers aromas of plums, berries and creamy new oak, followed by a compact, rather firm and extracted palate.
Wine Advocate (Robert Parker)
92 / 100
Refined nose showing delicate sweet berries, white pepper spice, cigar box and cocoa powder. Elegant, bone-dry and linear on the palate with a medium body and pretty silky tannins. Not a wine for the depth of flavors or intensity. Finesse, delicacy and length are the key words. Already delicious, but can hold, too.
James Suckling
92 / 100
The 2021 Chauvin has a well-defined bouquet of blackberry, raspberry, sous-bois and tobacco scents, though it needs time to coalesce in the glass. Tha palate is medium-bodied with slightly rigid tannins, quite masculine, and a little austere in style, but there is adequate freshness on the finish. Give this 4-5 years in bottle.
Neal Martin
91 / 100
Dark chocolate touches on the nose are so appealing with violets and blackcurrants. Juicy and lively at first with the liquorice and clove elements following just closing the palate slightly into a more focused and linear style rather than being overly expansive. Tannins are fine and soft and this has a lovely graceful appeal despite the cool austere touches giving it a closed feel right now. Michel Rolland consultancy.
Decanter

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