Château Chauvin 2021
Bordeaux, Saint-Emilion
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Château Chauvin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Saint-Emilion
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Classement
- Grand Cru Classé
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Cabernet franc, Merlot
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Agriculture
- Raisonnée
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Primeur
- Non
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- À offrir
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir :
Le vignoble de Château Chauvin est situé au nord-ouest de l’appellation, pas loin de Cheval Blanc et La Dominique. Il repose sur des sols sablo-argileux mêlés à des graves, avec un sous-sol riche en argiles bleues et crasse de fer. Ce terroir assure un bon drainage et permet une maturation régulière des raisins, donnant aux vins finesse, fraîcheur et structure.
Cépages :
Château Chauvin est composé de 75% de Merlot, accompagné de 25% de Cabernet Franc
Climatologie :
Après un hiver doux et humide et un début de printemps plutôt froid, la floraison se déroule de façon homogène et rapide entre le 3 et le 7 juin mais sera suivie d’un épisode pluvieux de quelques semaines, qui retarde légèrement l’évolution des baies. Durant l’été, les températures restent modérées et d’une grande régularité, les faibles précipitations permettent une maturation lente et homogène. La fraîcheur se poursuit sur les premiers jours de septembre mais la succession des journées ensoleillées permet une concentration des sucres en douceur et une concentration tannique intéressante.
Vinification & élevage :
Les raisins sont vendangés manuellement, triés avec soin, puis vinifiés en cuves inox thermo-régulées et en barriques. L’extraction est douce, pour préserver le fruit et les tanins fins. Le vin est ensuite élevé pendant 15 à 18 mois en barriques de chêne français, dont 50 % neuves, pour apporter complexité et harmonie.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château Chauvin
L'année 2014 a marqué un tournant important pour le Château Chauvin. En mai 2014, Sylvie Cazes a acquis cette magnifique propriété située au nord-ouest de Saint-Émilion, près de l'appellation Pomerol, entourée de prestigieux voisins tels que Cheval Blanc et la Butte de Rol. La faible capacité des sols à retenir l'eau permet aux raisins de mûrir plus rapidement, tandis qu'un drainage efficace optimise l'irrigation en évacuant les eaux excédentaires pendant les périodes humides. La propriété comprend une grande proportion de merlot (75%) qui s'épanouit sur ces terres, ainsi que du cabernet franc (20%) et du cabernet sauvignon (5%) plantés sur des parcelles argileuses.
Le Château Chauvin a acquis ses lettres de noblesse en 1954, en étant parmi les 80 crus sélectionnés pour figurer dans le premier classement des crus de Saint-Émilion sur plus de 1000 crus répertoriés. Ce statut prestigieux a été maintenu même lors de la dernière réorganisation de 2012.
Au fil des années, les propriétaires du château ont su préserver la réputation de cette propriété en adoptant les nouvelles technologies et innovations. En 1989, une nouvelle cuverie équipée de matériel de pointe a été installée pour améliorer les pratiques viticoles et vinicoles.
En 2014, Sylvie Cazes a marqué une nouvelle ère de renouveau en poursuivant les efforts de ses prédécesseurs. Avec Philippe Moureau en tant que responsable technique, des méthodes de production ont été modernisées pour améliorer la qualité du vin. Cette modernisation s'est également étendue à la stratégie de commercialisation, notamment en adoptant une nouvelle identité visuelle.
S'appuyant sur les archives du château, Sylvie Cazes a choisi trois symboles pour représenter la nouvelle identité du château: le nom "Chauvin" qui signifie "fier de sa terre", le lion emblème de Saint-Émilion, et Cupidon, symbole de l'amour. C'est ainsi que la nouvelle étiquette est signée par Cupidon chevauchant un lion.