Château Chauvin 2015
Bordeaux, Saint-Emilion
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Château Chauvin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bordeaux
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Appellation
- Saint-Emilion
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Classement
- Grand Cru Classé
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2015
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Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
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Agriculture
- Conventionnelle
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 14.5
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Occasions
- À garder en cave
-
Sulfite
- Oui
Le vin
L’AOC Saint-Emilion-Grand-Cru couvre la même zone géographique que celle de Saint-Emilion et se situe dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Pour porter la mention grand cru les conditions de production sont plus strictes que celle de l’AOC Saint-Emilion : un rendement limité à 40hl/ha et un élevage de 12 mois obligatoire. L’appellation s’étend sur 4 030 ha de sols calcaires, argilo-limoneux et sableux. Le Merlot domine les assemblages de cette AOC, mais le Cabernet Franc et le Cabernet-Sauvignon y sont aussi vinifiés. Saint-émilion-Grand-Cru produit chaque année 150 291 hl de vins rouges.
Millésime 2015 à Bordeaux
Le millésime 2015 de Bordeaux est considéré par les grands dégustateurs du monde entier comme très bon surtout en comparaison avec les deux précédents, moins prometteurs. Certains vont même jusqu'à parler d'une année « exceptionnelle ». En effet, l'année 2015 apporta d'excellente conditions de maturation et une météo idéale. « Ce millésime est dans la lignée des grands 2005, 2009 et 2010 et produit des rouges qui sont soyeux, croquants avec beaucoup de fruit et d’élégance » indiquait même à l'AFP Stéphane Toutoundji, œnologue et spécialisé dans le conseil aux propriétés viticoles.
Les accords mets & vins
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château Chauvin
L'année 2014 a marqué un tournant important pour le Château Chauvin. En mai 2014, Sylvie Cazes a acquis cette magnifique propriété située au nord-ouest de Saint-Émilion, près de l'appellation Pomerol, entourée de prestigieux voisins tels que Cheval Blanc et la Butte de Rol. La faible capacité des sols à retenir l'eau permet aux raisins de mûrir plus rapidement, tandis qu'un drainage efficace optimise l'irrigation en évacuant les eaux excédentaires pendant les périodes humides. La propriété comprend une grande proportion de merlot (75%) qui s'épanouit sur ces terres, ainsi que du cabernet franc (20%) et du cabernet sauvignon (5%) plantés sur des parcelles argileuses.
Le Château Chauvin a acquis ses lettres de noblesse en 1954, en étant parmi les 80 crus sélectionnés pour figurer dans le premier classement des crus de Saint-Émilion sur plus de 1000 crus répertoriés. Ce statut prestigieux a été maintenu même lors de la dernière réorganisation de 2012.
Au fil des années, les propriétaires du château ont su préserver la réputation de cette propriété en adoptant les nouvelles technologies et innovations. En 1989, une nouvelle cuverie équipée de matériel de pointe a été installée pour améliorer les pratiques viticoles et vinicoles.
En 2014, Sylvie Cazes a marqué une nouvelle ère de renouveau en poursuivant les efforts de ses prédécesseurs. Avec Philippe Moureau en tant que responsable technique, des méthodes de production ont été modernisées pour améliorer la qualité du vin. Cette modernisation s'est également étendue à la stratégie de commercialisation, notamment en adoptant une nouvelle identité visuelle.
S'appuyant sur les archives du château, Sylvie Cazes a choisi trois symboles pour représenter la nouvelle identité du château: le nom "Chauvin" qui signifie "fier de sa terre", le lion emblème de Saint-Émilion, et Cupidon, symbole de l'amour. C'est ainsi que la nouvelle étiquette est signée par Cupidon chevauchant un lion.