Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Saint-Emilion
- Classement
- Grand Cru Classé
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
- Agriculture
- Raisonnée
- Labels
- Haute Valeur Environnementale
- Primeur
- Oui
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave
- Occasions
- Repas festifs, À garder en cave, À offrir, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Château Dassault appartient à Dassault Wine Estates. Le millésime 2025 marque les 70 ans de l’acquisition de la propriété par Marcel Dassault et confirme l’évolution qualitative récente du domaine. Depuis 2023, les vignobles Dassault Wine Estates bénéficient des conseils de Thomas Duclos en qualité d’œnologue.
Le terroir
Le vignoble couvre 39 hectares, dont 33 en production, sur le versant nord du coteau de Saint-Émilion. Les sols associent coteau argilo-calcaire, argile sur substrat calcaire, sablo-argileux et argilo-sableux. En 2025, l’hiver sec et doux, le printemps chaud et la véraison rapide ont favorisé une maturation homogène.
Cépages & vinification
L’assemblage réunit 78% Merlot, 17% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon. Les vendanges ont commencé le 9 septembre pour les Merlots, puis le 22 septembre pour les Cabernets Francs et le 26 septembre pour les Cabernets Sauvignons. Les raisins sont triés par densimétrie, encuvés par gravité et vinifiés par parcelle en cuves inox thermorégulées, avec une extraction douce.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe intense et profonde, avec des reflets rubis violacés. L’aspect est dense, jeune et brillant.
Nez
Le nez s’ouvre sur une aromatique pure de fruits mûrs et rouges. Les notes de cerise, mûre, myrtille, violette et épices douces donnent une expression à la fois fraîche, mûre et élégante.
Bouche
La bouche est gourmande, soyeuse et profonde, avec des tanins suaves et bien intégrés. L’ensemble garde une belle énergie, une sensation minérale nette et une finale salivante qui prolonge le fruit.
Garde
Attendre quelques années
Oublier une dizaine d'années en cave
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Chocolat
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Tajines et couscous
Volailles
Barbecue - Grillé
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Château Dassault
Le Château Dassault, situé dans la prestigieuse région de Saint-Émilion, est un véritable joyau viticole. Niché au cœur d'un paysage vallonné, ce vignoble se distingue par son héritage historique et son savoir-faire traditionnel. Fondé au XIXe siècle par la famille Dassault, il allie avec brio tradition et modernité. Les vignes, principalement composées de cépages merlot et cabernet franc, bénéficient d'un terroir exceptionnel, offrant des vins d'une grande complexité aromatique et d'une belle structure. Les vins du Château Dassault se démarquent par leur élégance, leur finesse et leur capacité à vieillir avec grâce.