Château Dassault 2025
Bordeaux, Saint-Emilion
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Saint-Emilion
- Classement
- Grand Cru Classé
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
- Agriculture
- Raisonnée
- Labels
- Haute Valeur Environnementale
- Primeur
- Oui
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave
- Occasions
- Repas festifs, À garder en cave, À offrir, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Château Dassault appartient à Dassault Wine Estates. Le millésime 2025 marque les 70 ans de l’acquisition de la propriété par Marcel Dassault et confirme l’évolution qualitative récente du domaine. Depuis 2023, les vignobles Dassault Wine Estates bénéficient des conseils de Thomas Duclos en qualité d’œnologue.
Le terroir
Le vignoble couvre 39 hectares, dont 33 en production, sur le versant nord du coteau de Saint-Émilion. Les sols associent coteau argilo-calcaire, argile sur substrat calcaire, sablo-argileux et argilo-sableux. En 2025, l’hiver sec et doux, le printemps chaud et la véraison rapide ont favorisé une maturation homogène.
Cépages & vinification
L’assemblage réunit 78% Merlot, 17% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon. Les vendanges ont commencé le 9 septembre pour les Merlots, puis le 22 septembre pour les Cabernets Francs et le 26 septembre pour les Cabernets Sauvignons. Les raisins sont triés par densimétrie, encuvés par gravité et vinifiés par parcelle en cuves inox thermorégulées, avec une extraction douce.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Chocolat
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Tajines et couscous
Volailles
Barbecue - Grillé
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château Dassault
Le Château Dassault, situé dans la prestigieuse région de Saint-Émilion, est un véritable joyau viticole. Niché au cœur d'un paysage vallonné, ce vignoble se distingue par son héritage historique et son savoir-faire traditionnel. Fondé au XIXe siècle par la famille Dassault, il allie avec brio tradition et modernité. Les vignes, principalement composées de cépages merlot et cabernet franc, bénéficient d'un terroir exceptionnel, offrant des vins d'une grande complexité aromatique et d'une belle structure. Les vins du Château Dassault se démarquent par leur élégance, leur finesse et leur capacité à vieillir avec grâce.