Domaine Comte Peraldi Ajaccio Rouge 2020
Corse, Ajaccio
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Corse
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Appellation
- Ajaccio
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Millésime
- 2020
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Cépages
- Carignan, Cinsaut, Nielluccio (Niellucciu - Sangiovese), Sciaccarello (Sciaccarellu)
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Agriculture
- Conventionnelle
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Degré d'alcool
- 13.5
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Coteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
Vinification : Réception des raisins par conquêt à bande, puis tri sur table. Fermentation en cuves béton. Macération pendant 10 jours. Vinification classique avec remontages quotidiens.
Elevage : 16 mois en cuve.
Notes de dégustation : Belle robe rubis intense éclatante, aux reflets rougeoyant, auxquels commencent à se mêler quelques teintes brunes. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, et est relevé de notes épicées (myrte). C’est un vin joyeux, à la bouche gourmande, avec un joli corps enrobant le palais, des tanins présents mais déjà ronds, et une finale généreuse et fruitée. Un vin juteux et gouleyant.
Accord mets-vin : Ce vin aux notes de fruits rouges mûrs et d'épices se marie parfaitement avec des plats méditerranéens tels que des grillades d'agneau aux herbes de Provence, des pâtes à la sauce tomate et aux herbes fraîches, ou encore des plats à base de viande braisée comme un ragoût de bœuf. Son caractère fruité et sa bouche généreuse en font également un excellent compagnon pour les fromages à pâte molle et les charcuteries fines.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
