Domaine de l'Ostal Grand Vin rouge 2020

Languedoc-Roussillon, Minervois-La Livinière

L'avis de

Grand Vin issu d'une sélection parcellaire ne représentant que 30 % de la récolte du domaine, ce Minervois-La Livinière 2020 se distingue par sa robe profonde, ses tanins fins et une finale longue et épicée.

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22,80 €

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Caractéristiques du vin

Couleur: Rouge
Région: Languedoc-Roussillon
Appellation: Minervois-La Livinière
Coffret: Non
Millésime: 2020
Cépages: Carignan, Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Syrah (Shiraz)
Agriculture: Raisonnée

Labels: Haute Valeur Environnementale
Primeur: Non
Degré d'alcool: 15
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions: À garder en cave, À offrir, Apéritif, Barbecue
Type: Sec
Sulfite: Oui

Le vin

Le domaine

Jean-Michel Cazes découvre ce terroir au cœur du village de La Livinière, au pied de la Montagne Noire, et y crée le Domaine de L'Ostal. La propriété de 150 ha, dont 60 ha de vignes et 25 ha d'oliviers, s'étend entre chênes verts et cyprès. Une sélection rigoureuse ne retient que 30 % de la production du domaine pour élaborer ce Grand Vin.

Le terroir

Vignoble planté à flanc de coteaux sur un secteur homogène par son exposition Sud. Sol constitué d'une mosaïque de surfaces marneuses limitées en profondeur par des grès calcaires.

Cépages & vinification

Assemblage de 70 % Syrah, 15 % Carignan, 10 % Grenache et 5 % Mourvèdre. Fermentation d'une semaine suivie d'une macération de 20 à 23 jours, avec remontages réguliers et extraction adaptée au potentiel de chaque cuve. Élevage de 12 mois en barriques de deux vins.

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

La dégustation

Oeil

Robe rubis profonde.

Nez

Nez complexe mêlant subtilement des notes d'épices et de fruits noirs.

Bouche

Attaque marquée par une suavité remarquable et des tanins fins. Finale à la fois structurée et aromatique, avec une persistance longue et un parfum délicat.

Garde

Attendre quelques années

Dès maintenant

Les accords mets & vins

Chocolat

Charcuterie - Terrine

Plats en sauce

Volailles

Pizza et pâtes

Barbecue - Grillé

Les avis

2 étoiles ( Guide Hachette 2024 )

La garrigue et le fenouil agrémentent et rafraîchissent un nez centré sur les fruits noirs bien mûrs et la vanille. Riche, cossu, bien en ligne avec ce millésime solaire, le palais enchante par sa plénitude, par ses saveurs profondes de kirsch et d'épices et ses tanins gras, à la mesure de cette belle matière. Un vin de longue garde qui n'usurpe pas son nom.

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