Heritage Du Pic Saint-Loup Tour De Pierres 2024
Languedoc-Roussillon, Pic Saint-Loup
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Pic Saint-Loup
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2024
- Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Syrah (Shiraz)
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années
- Occasions
- Repas festifs, À garder en cave
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
L'Héritage du Pic Saint-Loup, anciennement appelé l'Ermitage du Pic, est situé au pied du massif du Pic Saint-Loup, sur des terres historiques liées à l'ancien couvent du Château de Montferrand, exploitées depuis le XIIe siècle. Depuis 1992, les trois frères Ravaille - Jean-Marc, Pierre et Xavier - ont sorti le domaine de la coopérative pour vinifier ce terroir d'exception. Conduit en agriculture biologique et biodynamique, le domaine est aujourd'hui une référence reconnue de l'appellation, produisant trois cuvées rouges : Tour de Pierres, Sainte Agnès et Guilhem Gaucelm.
Le terroir
Le vignoble s'étend sur environ 40 hectares, directement adossé au Pic Saint-Loup, avec une exposition privilégiée et des sols variés : argilo-calcaires, argile rouge et gravettes (éboulis de bas de pente). Cette diversité pédologique, combinée à l'altitude et à l'influence des vents, confère aux vins fraîcheur et complexité. Les rendements sont volontairement maîtrisés (36 hl/ha pour cette cuvée).
Cépages & vinification
Assemblage de Syrah (50 %), Grenache (30 %) et Mourvèdre (20 %). Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage en foudre et barrique. La Tour de Pierres constitue la porte d'entrée du domaine : un vin gourmand, friand, au fruit croquant, avec un potentiel de garde de plusieurs années.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe pourpre soutenue aux reflets violets, limpide et brillante.
Nez
Nez complexe et expressif : fruits rouges et noirs (fraise, groseille, cassis), olives, notes de garrigue, réglisse et épices, avec un léger fond torréfié.
Bouche
Attaque ample et dynamique, bouche juteuse et croquante, belle fraîcheur en milieu de bouche. Tanins présents mais soyeux. Finale épicée et minérale, avec un retour de réglisse et de garrigue, persistante.
Garde
Attendre quelques années
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Tajines et couscous
Légumes grillés
Pizza et pâtes
Barbecue - Grillé
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Héritage Du Pic Saint Loup
En 1992, Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille reprennent les terres familiales sur les collines de Saint-Mathieu-de-Tréviers, au pied du Château de Montferrand et du majestueux Pic Saint-Loup, pour y créer un domaine viticole d'ambition. Chacun apporte sa spécialité : Jean-Marc à la vigne, Pierre à la vinification, Xavier à la gestion commerciale. Ensemble, ils font le pari d'une viticulture biodynamique intégrale dès leurs débuts, sans pesticide, avec labour des sols et respect des cycles naturels. Le vignoble, certifié en agriculture biologique, s'étend sur 35 hectares sur un terroir d'une rare complexité, entre argilo-calcaires, terres rouges, gravettes et galets. Le domaine, longtemps connu sous le nom d'Ermitage du Pic Saint-Loup, prend le nom d'Héritage du Pic Saint-Loup à partir du millésime 2021.