M. Chapoutier Domaine De Bila-Haut Occultum Lapidem Rouge 2022
Languedoc-Roussillon, Côtes du Roussillon Villages
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Côtes du Roussillon Villages
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2022
- Cépages
- Carignan
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 14.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, Apéritif, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
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Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Belle robe grenat foncé.
Nez
Premier nez réservé, dominante graphite et cuir, puis d'intenses notes de poivre, de fruits noirs et de garrigue.
Bouche
Attaque riche et dense, suite charnue et solaire, longue finale séveuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Tajines et couscous
Volailles
Barbecue - Grillé
Le vin
Le vin
Le domaine
Fondée en 1808 à Tain-l'Hermitage, la maison est reprise par Marius Chapoutier à la fin du XIXe siècle, qui bâtit le chai au pied de la colline de l'Hermitage en 1929. Son fils Marc lui donne le nom « M. Chapoutier » en 1955. Depuis 1990, Michel Chapoutier dirige la maison et engage la conversion à la biodynamie, avec une recherche exigeante de l'expression du terroir, y compris sur les terres du Roussillon acquises pour le domaine de Bila-Haut.
Le terroir
L'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages Latour-de-France se situe à l'ouest de Perpignan, entre les vignobles de Tautavel et de Caramany. Le vignoble repose sur des sols de gneiss, de schistes du Dévonien et de calcaires du Kimméridgien.
Cépages & vinification
Assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, 100% égrappés. Extraction uniquement par pigeage, longue macération d'au moins 4 semaines. Élevage réparti environ moitié en cuve, moitié en fûts selon les années.
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