Domaine De Montcalmès Rouge 2023
Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Terrasses du Larzac
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Grenache (Alicante - Grenache noir - Grenache rouge), Mourvèdre (Monastrell), Syrah (Shiraz)
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 14
- Garde
- Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave
- Occasions
- Épater un connaisseur, Trouver un incontournable, Repas festifs, À garder en cave, À offrir
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Frédéric Pourtalié dirige le Domaine de Montcalmès depuis 1999, en collaboration avec sa sœur Muriel. Né d'une ancienne exploitation coopérative sur la commune de Puéchabon, le domaine s'étend aujourd'hui sur 22 hectares répartis entre Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian. Certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2015, il pratique la taille courte, le labour des sols et des rendements volontairement bas.
Le terroir
Le vignoble repose sur des terroirs distincts : plateau de calcaire lacustre orienté au nord pour les Syrahs et Grenaches de Puéchabon, galets roulés type Châteauneuf-du-Pape exposés plein sud et nord-ouest pour les Mourvèdres d'Aniane. L'altitude de 180 à 200 m et les influences fraîches des Cévennes apportent tension et longueur aux vins.
Cépages & vinification
Assemblage de Syrah (60%), Grenache (20%) et Mourvèdre (20%), chaque cépage vinifié séparément par parcelle après égrappe et foulage. Levures indigènes, macération d'environ 30 jours avec pigeage exclusif. Élevage 24 mois en fûts de chêne de 1, 2 vins ou plus, sans bois neuf. Assemblage 2 mois avant la mise en bouteille, réalisée en lune vieille, sans collage ni filtration.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rouge grenat profond, dense, brillante, aux reflets violines dans sa jeunesse.
Nez
Nez précis et complexe sur les fruits noirs (cerise noire, cassis), la muscade, les épices (poivre noir, garrigue), avec une fraîcheur mentholée caractéristique du terroir.
Bouche
Attaque ample et concentrée, texture ferme et soyeuse à la fois, tannins fins et bien mûrs. Milieu de bouche épicé et fruité, finale fraîche, délicate et persistante, sur les épices et le menthol. Grand potentiel de garde.
Garde
Attendre quelques années
Oublier une dizaine d'années en cave
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Chocolat
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Pizza et pâtes
Barbecue - Grillé
Plâts épicés
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Domaine De Montcalmès
Sur 30ha repartis entre les communes de Puéchabon et d’Aniane, Frédéric Portalié et Vincent Guizard donnent naissance à l’un des vins les plus convoités actuellement dans le Languedoc, qualifié de « découverte prioritaire» par la Revue du Vin de France (RVF février 2005) dans son article sur les grands vignerons de demain.
70% de Syrah, 20% de Grenache et 10% de Mourvèdre composent ce 2002 du Domaine de Montcalmès.
Récoltés sur de petits rendements de 20 à 25hl/ha, les cépages sont égrappés et foulés puis descendent par gravitation dans les cuves. Macération de 28 à 40 jours avec pigeage exclusif sur les 3 cépages, vieillissement en fûts de chêne d’un ou deux vins pendant 24 mois (élevage séparé des différents cépages) et mise en bouteille sans filtration.
Le résultat laisse rêveur, et la très faible production entretien le rêve car il est très difficile de s’en procurer autant que d’envie….