Domaine de Sainte-Marie Côte du Jura Duo de Savagnin

Domaine de Sainte-Marie Côte du Jura Duo de Savagnin

Jura, Côtes du Jura

L'avis de

Parfait pour s’initier aux particularités du Jura : Cette cuvée révèle deux visages du Savagnin, l’éclat frais de l’ouillé et la complexité subtile du sous-voile. Un délice !

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21,90 €

0,75L

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Caractéristiques du vin

Couleur: Blanc
Région: Jura
Appellation: Côtes du Jura
Coffret: Non
Cépages: Savagnin blanc
Agriculture: Biologique
Labels: Agriculture Biologique, Bio Européen, Haute Valeur Environnementale

Primeur: Non
Degré d'alcool: 14.5
Garde: Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions: Épater un connaisseur, Repas festifs
Type: Oxydatif
Sulfite: Oui

Le vin

Terroir : Niché dans la Côte du Jura, le Domaine de Sainte-Marie s’appuie sur des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur à ses vins. Ce terroir, associé à un climat jurassien frais, donne naissance à des vins d’une précision remarquable.

Cépages et Vinification : Composé exclusivement de Savagnin, ce vin réunit 70 % de Savagnin ouillé et 30 % de Savagnin sous voile. Les deux vinifications sont menées séparément : l’une en inox pour préserver la pureté du fruit, l’autre en fûts de chêne sous voile pour un apport d’arômes épicés et légèrement oxydatifs. L’assemblage final est une leçon d’harmonie.

Dégustation : Sa robe jaune pâle aux reflets dorés annonce un vin lumineux et expressif. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme mûre, de noisette fraîche et de fleurs blanches, complétées par des touches subtiles de curry et d’épices douces. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle tension minérale. La richesse aromatique se déploie avec élégance, portée par une finale longue et légèrement saline.

Accords Mets-Vins : Ce Duo de Savagnin est un compagnon idéal pour des cuisines exotiques, comme un curry de légumes ou un poulet au lait de coco. Il accompagne également merveilleusement des plats traditionnels jurassiens, comme un comté affiné ou une volaille à la crème. Servi à 12-14°C !

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

La dégustation

Oeil

Jaune ambré aux reflets dorés.

Nez

Envoûtant, avec des arômes de pâte sablée crue, de beurre frais et de subtiles notes épicées évoquant le curry.

Bouche

Ronde et fraîche, dévoilant des saveurs épicées, une agréable minéralité et une finale équilibrée.

Garde

Attendre quelques années

Dès maintenant

Les accords mets & vins

Plâts épicés

Fromages à pâte pressée

Les avis

3 étoiles + Coup de coeur ( Guide Hachette )

Un assemblage non millésimé de savagnin ouillé et de savagnin vieilli sous voile. C'est dans l'esprit des vins blancs « tradition » mais en ayant remplacé le chardonnay par du savagnin ouillé. Un choix gagnant : le nez, typé, nous promène allègrement et intensément entre la noisette, le curry et le fenouil, avec une petite pointe de comté. À la fois structurée, riche et très fraîche, la bouche évolue dans le registre aromatique bien typé de la pomme cuite et de la noix.

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