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Domaine de Sainte-Marie Côte du Jura Duo de Savagnin

Jura, Côtes du Jura

L'avis de WineAndCo

Parfait pour s’initier aux particularités du Jura : Cette cuvée révèle deux visages du Savagnin, l’éclat frais de l’ouillé et la complexité subtile du sous-voile. Un délice ! 
Coup de coeur
Guide Hachette
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21,90 €
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Caractéristiques du vin

Couleur
Blanc
Région
Jura
Appellation
Côtes du Jura
Coffret
Non
Cépages
Savagnin blanc
Agriculture
Biologique
Labels
Agriculture Biologique, Bio Européen, Haute Valeur Environnementale
Primeur
Non
Degré d'alcool
14.5
Garde
Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions
Épater un connaisseur, Repas festifs
Type
Oxydatif
Sulfite
Oui

Le vin

Terroir : Niché dans la Côte du Jura, le Domaine de Sainte-Marie s’appuie sur des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur à ses vins. Ce terroir, associé à un climat jurassien frais, donne naissance à des vins d’une précision remarquable.

Cépages et Vinification : Composé exclusivement de Savagnin, ce vin réunit 70 % de Savagnin ouillé et 30 % de Savagnin sous voile. Les deux vinifications sont menées séparément : l’une en inox pour préserver la pureté du fruit, l’autre en fûts de chêne sous voile pour un apport d’arômes épicés et légèrement oxydatifs. L’assemblage final est une leçon d’harmonie.

Dégustation : Sa robe jaune pâle aux reflets dorés annonce un vin lumineux et expressif. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme mûre, de noisette fraîche et de fleurs blanches, complétées par des touches subtiles de curry et d’épices douces. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle tension minérale. La richesse aromatique se déploie avec élégance, portée par une finale longue et légèrement saline.

Accords Mets-Vins : Ce Duo de Savagnin est un compagnon idéal pour des cuisines exotiques, comme un curry de légumes ou un poulet au lait de coco. Il accompagne également merveilleusement des plats traditionnels jurassiens, comme un comté affiné ou une volaille à la crème. Servi à 12-14°C ! 

Les accords mets & vins

Plâts épicés

Fromages à pâte pressée

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

3 étoiles + Coup de coeur ( Guide Hachette )
Un assemblage non millésimé de savagnin ouillé et de savagnin vieilli sous voile. C'est dans l'esprit des vins blancs « tradition » mais en ayant remplacé le chardonnay par du savagnin ouillé. Un choix gagnant : le nez, typé, nous promène allègrement et intensément entre la noisette, le curry et le fenouil, avec une petite pointe de comté. À la fois structurée, riche et très fraîche, la bouche évolue dans le registre aromatique bien typé de la pomme cuite et de la noix.

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