Domaine de Villaine

Un Terroir Historique et Exceptionnel

Le Domaine de Villaine est situé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise, au sud de Beaune. Entouré des villages de Santenay, Rully et Mercurey, ce domaine bénéficie d'un terroir unique, embelli depuis le Moyen- ge par les moines de Cluny qui y ont planté les premières vignes. Ce petit vallon ensoleillé offre des conditions idéales pour la viticulture, notamment pour le cépage Aligoté, qui produit des vins de caractère.

Les Caractéristiques Géographiques et Climatiques

Les vignes du Domaine de Villaine sont exclusivement cultivées sur des coteaux situés entre 270 et 350 mètres d'altitude. Les sols maigres, riches en calcaire, permettent de contrôler les rendements, tandis que le microclimat chaud favorise une maturation optimale des raisins. Ces conditions spécifiques contribuent à faire de l'AOC Bouzeron l'un des secrets les mieux gardés de la Bourgogne.

Le Cépage Aligoté : Un Vin Unique

Bouzeron est intimement lié à l'Aligoté, un cépage bourguignon ancien qui a forgé la réputation du village. Sur les coteaux calcaires et ensoleillés, l'Aligoté donne naissance à un vin blanc sec, fruité et vif, avec une rondeur et une finesse inégalées. Cette excellence a permis aux Aligotés de Bouzeron de se distinguer par l'AOC village Bouzeron, une reconnaissance exclusive à cette région.

Une Viticulture Biologique et Respectueuse

Depuis 1986, le Domaine de Villaine a adopté les méthodes de l'agriculture biologique, certifiées en 1997 par Qualité France. L'usage de pesticides et herbicides est exclu pour préserver les équilibres naturels, et la fertilisation est limitée à un compost végétal organique. Les pratiques viticoles incluent la sélection de plants de vigne fins, une taille et un ébourgeonnage stricts, et, si nécessaire, un éclaircissage des raisins.

Description du Domaine

Le Domaine de Villaine est niché à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au sud de Beaune, entre Santenay en Côte d'Or et Rully et Mercurey en Côte Chalonnaise. Ce petit vallon ensoleillé fut jadis planté de vignes par les moines de Cluny dès le Moyen-Âge, bénéficiant ainsi d'un terroir exceptionnel.

Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, à des altitudes variant entre 270 et 350 mètres. Les sols maigres à forte teneur calcaire favorisent une maîtrise optimale des rendements, tandis que le microclimat chaud permet un parfait mûrissement des raisins. L'AOC Bouzeron, avec sa petite superficie, demeure l'un des trésors cachés de la Bourgogne.

Les Cépages

Aligoté Doré : Le village de Bouzeron est célèbre pour son Aligoté. Sur ces coteaux calcaires et ensoleillés, l'Aligoté doré produit un vin blanc sec, fruité, vif mais aussi tendre, avec une rondeur et une finesse uniques qui distinguent ce cépage des autres.

Autres Cépages : Le Domaine de Villaine cultive également le Chardonnay et le Pinot Noir, chacun exprimant à sa manière les caractéristiques de ce terroir d'exception.

Philosophie et Méthodes de Culture

Depuis 1986, le Domaine de Villaine pratique une agriculture biologique certifiée en 1997 par Qualité France. Cette approche exclut l'utilisation de pesticides et d'herbicides pour préserver les équilibres naturels, privilégiant plutôt un compost végétal organique pour la fumure.

Pour garantir la qualité supérieure de ses vins, le domaine sélectionne soigneusement ses plants de vigne, pratique une taille rigoureuse et effectue un ébourgeonnage sévère. Les jeunes vignes bénéficient d'un éclaircissage des raisins avant les vendanges pour assurer une haute maturité et des rendements équilibrés, inférieurs de 20 % à la moyenne autorisée.

Le résultat de ces pratiques rigoureuses se traduit par des raisins qui expriment pleinement le potentiel de leur terroir, apportant ainsi aux cuves, foudres et fûts du Domaine de Villaine des récoltes d'exception.