Domaine De Villaine Bouzeron 2022
Bourgogne, Bouzeron
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Bouzeron
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Millésime
- 2022
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Cépages
- Aligoté
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Agriculture
- Biologique
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Degré d'alcool
- 13
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir :
Les raisins sont pressés lentement afin de n'extraire que le meilleur et d'éviter l'astringence. Fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne. À déguster jeune sur la fraîcheur sous 2 ou 3 ans, il gagne en texture et en complexité avec le temps avant de tomber dans une phase déclin.
Notes de dégustation :
Tout est fraîcheur et croquant avec le Bouzeron de De Villaine. Le premier nez est à la fois bien mûr et zesté : agrumes frais, pêche de vigne, fleurs blanches et minéral. La bouche révèle un chardonnay franc, vif et tendu. Le demi-corps s’élance vers une belle finale florale/minérale.
Accord mets-vins : Avec ce Bouzeron de De Villaine, vif et tendu, nous vous suggérons de l'accompagner d'une salade fraîche composée de crevettes, avocat et agrumes. La fraîcheur des ingrédients de la salade se marie avec la vivacité et la minéralité du vin. .
Les accords mets & vins
Salades
Sushis
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine De Villaine
Propriété de Aubert de Villaine,le domaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey.
Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d'un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage Aligoté, des vins à forte personnalité et de qualité étonnante.
La famille de Villaine s'est installée dans la région en 1973. Elle a choisi de sélectionner dans les très vieilles vignes de Bouzeron, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins.
Aujourd’hui, Aubert de Vilaine, est aussi propriétaire du Domaine de la Romanée-Conti. Dans les deux propriétés cet homme, passionné, travaille dans le plus grand respect du terroir.
Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, jouissant ainsi de belles expositions.
Les sols maigres, à forte teneur en calcaire assurent une bonne maîtrise des rendements et donnent au vin sa vivacité et sa minéralité typiques.Le microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins.
Les fruits, issus d'agriculture biologique, font l'objet d'une grande attention le but étant d'en extraire l'expression la plus représentative de Bouzeron et la plus pure.
Il en résulte un vin fruité et frais dans sa jeunesse qui gagnera en texture (charnu et complexe) au fil du temps.