Domaine Françoise André Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses Rouge 2021

Terroir : Sur cette vigne de 35 ans, la vendange est manuelle et les raisins sont égrappés (la rafle est enlevée) dans le but de maximiser la finesse du fruit du pinot noir et la subtilité des tanins. Le vin est ensuite vinifié en cuve avec des extractions légères dans le même objectif puis l'élevage se poursuit en fûts de 228 litres pendant un an.

Elevage : Seules 25% des barriques sont neuves, une proportion optimale entre l'apport de sucrosité du bois et l'expression du terroir est ainsi respecté.

Notes de dégustation : Ce vin se révèle assez puissant, avec une dominante remarquable de griotte, de cassis et de framboise, évoluant subtilement vers des nuances de fraise et de sous-bois après quelques années de maturation en bouteille. Il présente une souplesse remarquable, avec des tanins discrets et une acidité modérée. Sa structure légère et délicate lui confère une élégance féminine, caractérisant parfaitement son profil.

Accord mets-vins : Pour accompagner ce vin aux saveurs fruitées et à la structure légère, je recommande un plat de canard rôti aux baies d'été, où les notes de griotte et de framboise du vin se marieront magnifiquement avec la richesse de la viande de canard. Servez-le avec une purée de patates douces et des haricots verts sautés à l'ail pour compléter ce repas harmonieux. Pour une alternative végétarienne, optez pour une tarte aux légumes d'été et aux herbes fraîches, où la légèreté du plat mettra en valeur la délicatesse et la complexité du vin, offrant une expérience gustative équilibrée et raffinée.