Domaine Faiveley Marsannay Es Chezots 2022

Terroir : Cela fait bien 1000 ans que la vigne est cultivé sur Nuits-Saint-Georges. A l’origine, il s’agit d’ailleurs du vignoble de Nuits tout court. Louis XIV, le Roi Soleil, avait été recommandé par son médecin de boire un verre par jour de Nuits. Plus tard, à la fin du 19ième siècle, le meilleur climat de Nuits appelé « Les Saint-Georges » se greffent au nom de l’appellation telle que nous la connaissons. Le terroir de cette cuvée jouit d’une exposition Est et d’un sol argilo-calcaire sur une superficie d’à peine 1 hectare.

Vinifications :A l’issu des vendanges manuelles, un tri est effectué avant la mise en cuve et l’égrappage (pour ne garder que les baies des raisins) est fait partiellement selon les millésimes. La fermentation se fait en cuve au rythme des pigeages destinées à extraire les tanins et les arômes. L’élevage se poursuit ensuite sur 14 mois en fûts de chêne français avec environ 25% de pièces neuves.

Notes de dégustations : Un joli nez de fruits mûrs, avec une évolution sur le pruneau. Quelques notes de bois et de sous-bois amène complexité et noblesse. En bouche, une trame finement tannique élève un vin souple, élancé et généreux.

Accord Mets-Vin : Ce vin aux arômes de fruits mûrs et de sous-bois se marierait harmonieusement avec des plats riches et savoureux tels qu'un rôti de veau aux champignons, une daube de bœuf ou encore un carré d'agneau rôti. Pour accompagner son élégance en bouche, vous pourriez également opter pour des plats de gibier à plumes comme une pintade aux morilles ou un canard à l'orange.