Domaine Antonin Guyon Bourgogne Savigny-les-Beaune Les Goudelettes 2023
Bourgogne, Savigny-lès-Beaune
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Savigny-lès-Beaune
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Pinot noir
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Agriculture
- Biologique
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Labels
- Agriculture Biologique
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Primeur
- Oui
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Degré d'alcool
- 13
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
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Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, Barbecue
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le domaine
Le Domaine Antonin Guyon, installé à Savigny-lès-Beaune, fait partie des maisons familiales phares de la Côte de Beaune. Depuis plus de 50 ans, la famille Guyon travaille ses 40 hectares avec précision, et depuis 2018 en bio certifié. Leur marque de fabrique : des Pinots d’une grande finesse, vinifiés sans excès, toujours dans le respect du terroir.
Le terroir
La parcelle Les Goudelettes repose sur des sols argilo calcaires bien drainés, exposés sud, au cœur de Savigny. Ce terroir donne des vins souples et gourmands, où le fruit rouge s’exprime avec clarté, tout en gardant une belle trame minérale.
Cépage & vinification
100 % Pinot Noir vendangé à la main. Fermentation traditionnelle de 15 jours en cuves bois ouvertes, avec pigeages réguliers pour une extraction douce. L’élevage de 15 mois en fûts (dont 15 % neufs) apporte complexité et texture sans dominer le fruit. Le 2023 se distingue par sa fraîcheur, son fruit éclatant et ses tanins très soyeux.
Les accords mets & vins
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Tartes et quiches
Volailles
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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