Domaine De Villaine Bourgogne La Digoine Rouge 2024
Bourgogne, Bourgogne
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Bourgogne
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2024
- Cépages
- Pinot noir
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine :
Le Domaine de Villaine, installé à Bouzeron en Côte Chalonnaise, est reconnu pour son approche précise et respectueuse du terroir. Les vinifications privilégient la pureté du fruit et l’équilibre naturel des vins, avec une intervention minimale en cave. Cette philosophie donne naissance à des cuvées qui expriment fidèlement leur origine.
Le terroir :
Le lieu-dit La Digoine est situé en pied de coteau sur des sols profonds, historiquement réputés pour la qualité des rouges qu’ils produisent. L’exposition plein sud favorise une maturité régulière du pinot noir. Ce terroir confère au vin une structure charnue, une belle énergie et une expression aromatique ample.
Cépages & vinification :
Issu de pinot noir sélectionné pour ses rendements modérés, le vin bénéficie d’une cuvaison longue et d’une fermentation réalisée avec des levures indigènes. Le domaine choisit de ne pas coller ni filtrer avant la mise en bouteille afin de préserver la texture et l’expression du terroir. Le style privilégie la profondeur du fruit et des tanins soyeux.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Chocolat
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Volailles
Barbecue - Grillé
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Domaine De Villaine
Propriété de Aubert de Villaine,le domaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey.
Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d'un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage Aligoté, des vins à forte personnalité et de qualité étonnante.
La famille de Villaine s'est installée dans la région en 1973. Elle a choisi de sélectionner dans les très vieilles vignes de Bouzeron, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins.
Aujourd’hui, Aubert de Vilaine, est aussi propriétaire du Domaine de la Romanée-Conti. Dans les deux propriétés cet homme, passionné, travaille dans le plus grand respect du terroir.
Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, jouissant ainsi de belles expositions.
Les sols maigres, à forte teneur en calcaire assurent une bonne maîtrise des rendements et donnent au vin sa vivacité et sa minéralité typiques.Le microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins.
Les fruits, issus d'agriculture biologique, font l'objet d'une grande attention le but étant d'en extraire l'expression la plus représentative de Bouzeron et la plus pure.
Il en résulte un vin fruité et frais dans sa jeunesse qui gagnera en texture (charnu et complexe) au fil du temps.