Domaine Gavoty Côte De Provence Storia 2021
Provence, Côtes de Provence
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Provence
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Appellation
- Côtes de Provence
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Carignan
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Agriculture
- Conventionnelle
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Degré d'alcool
- 13
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : La pluviométrie a été presque normale, mais la douceur de l’hiver a conduit au coup de gel du 7 avril (-7.8°C). L'été a été chaud et sec, avec des nuits fraîches, favorisant une maturité lente. Une pluie après le 20 septembre (97 mm) a accéléré la maturité des cépages plus tardifs sans impacter l’état sanitaire.
Vinification : Les Carignan ont été récoltés le 8 octobre 2021. La vinification a suivi les méthodes traditionnelles avec une cuvaison de 20 jours à 22°C sans délestage. La fermentation a duré 18 jours. Le vin, non collé, a été filtré juste avant sa mise en bouteille le 6 juillet 2022.
Notes de dégustation : Le nez révèle des arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. Les tannins sont assez souples. En bouche, on retrouve des saveurs de fruits noirs et de réglisse : un vin à la fois gourmand et complexe, à déguster dans les 3 à 5 ans.
Accord mets vin : Ce vin s'accorde bien avec des joues de bœuf rôties accompagnées d'un écrasé de pommes de terre, du poulet grillé aux châtaignes des Maures, un filet mignon servi avec un velouté de potimarrons au safran d’Annick (le Cannet des Maures), ou encore des faux filets accompagnés de topinambours et de risotto au safran.
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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