Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa 2025
Vallée de la Loire, Pouilly-Fumé
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Pouilly-Fumé
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Sauvignon
- Agriculture
- Biodynamique
- Labels
- Agriculture Biologique, Biodyvin
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, De tous les jours, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Vous aimerez aussi
90/100
90/100
1 note
Plus que 18 bouteilles disponibles
89/100
1 note
Plus que 3 bouteilles disponibles
Plus que 9 bouteilles disponibles
92/100
1 note
Plus que 21 bouteilles disponibles
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe pâle, brillante, aux reflets légèrement argentés.
Nez
Nez frais et pur, mêlant agrumes, fruits blancs et une touche fumée typique des sols à silex.
Bouche
Attaque vive, trame minérale marquée, bouche droite et saline. Finale nette, citronnée et persistante.
Garde
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Fromages frais
Salades
Sushis
Le vin
Le vin
Les vignes d’Elisa poussent au lieu-dit Charenton, sur la commune de Pouilly-sur-Loire, sur des sols siliceux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. L’exposition sud et sud-ouest assure une bonne maturité. La silice apporte au vin tension, précision et ces notes de pierre à fusil typiques de l’appellation.
100% Sauvignon Blanc, vendangé avec un rendement maîtrisé de 45 hl/ha. Fermentation en levures indigènes, élevage 6 à 8 mois sur lies en cuves inox (et béton selon les lots), sans intrants, avec un très faible sulfitage à la mise. Le style vise la précision, la fraîcheur et l’expression la plus nette du fruit et du sol.
Aucune note des experts actuellement
Seuls les utilisateurs inscrits peuvent laisser une évaluation. Veuillez vous connecter ou créer un nouveau compte. Nouveau client ?
Aucun avis des clients actuellement
Domaine Jonathan Didier Pabiot
Un profil atypique pour cet ancien champion de motocross! Jonathan reprend finalement les vignes de son père en 2005 et provoque un changement de style profond sur les vins du domaine. Minutieux, exigeant, il diminue les rendements pour ne retenir que les meilleurs raisins et certifie le domaine en agriculture biologique. Loin des codes des Pouilly-sur-Loire traditionnels, souvent lourds et boisés, ses vins s’affirment sur des tonalités minérales, salines, ou transgresse ce terroir de terres blanches, de caillottes et de silex. Des vins qui ne manquent pas de vitalité donc, à la fois accessibles et gastronomiques, salivants!