Paul Cherrier Sancerre Chaume Saint Père blanc 2023
Vallée de la Loire, Sancerre
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- Paul Cherrier Sancerre Chaume Saint Père blanc
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Sancerre
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Sauvignon
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
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Le goût
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Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Poissons en sauce
Fromages frais
Volailles
Grillades de poissons
Fromages à pâte pressée
Fruits de mer
Le vin
Le vin
Le lieu-dit Chaume Saint Père repose sur des sols de silex, très pierreux, à la différence des caillottes et terres blanches qui dominent le reste du domaine. Le vignoble se situe entre 250 et 340 m d’altitude. Le silex donne au Sauvignon une tension marquée, une grande fraîcheur et une minéralité pierreuse.
Sauvignon Blanc 100 %, vignes d’environ 40 ans. Vendanges manuelles, fermentation en fûts de chêne français avec levures indigènes. Élevage de 18 mois en fûts pour gagner en texture tout en gardant la vivacité et la pureté du terroir.
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Domaine Paul Cherrier
Domaine Paul Cherrier
Situé sur le plateau argilo-calcaire de Verdigny, en appellation Sancerre, le domaine Paul Cherrier s’étend sur quelques 14 hectares de vignes. Aujourd’hui, c’est Stéphane Cherrier qui travaille avec passion son terroir exceptionnel ou affleurent les terres blanches en coteaux.
Après avoir vinifié au Chili, en Australie ou encore en Nouvelle Zélande, Stéphane opère un virage à son retour au domaine familial. Bien que respectueux du travail de son père et de son grand-père avant lui, et sans revendiquer de certification, Stéphane adopte une approche biologique au vignoble et traditionnelle au chai.
Ses sauvignons blancs sont vinifiés en cuve inox, sans apport de bois, afin de faire ressortir la pureté et la minéralité du cépage. Sa signature offre tout d’un Sancerre blanc tranchant sans manquer d’apporter une gourmandise bienvenue aux notes de fruits à chair blanche.
Pour le Sancerre rouge, le pinot noir est élevé en foudre de bois et développe la typicité légèrement poivrée de l’appellation avec une sapidité appréciable.
Commune moins connue que Chavignol, Verdigny offre aujourd’hui d’excellents rapports prix / plaisirs en appellation Sancerre…. Gageons que Stéphane Cherrier ne restera pas longtemps notre petit secret!