Domaine Denizot Sancerre Blanc Osmoze 2025
Vallée de la Loire, Sancerre
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Sancerre
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Sauvignon (Sauvignon blanc)
- Agriculture
- Conventionnelle
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Trouver un incontournable, Repas festifs, À offrir
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir : L'assemblage de terroirs provenant des villages d’Amigny, Chavignol, Sancerre et de Verdigny donne naissance à ce vin. Les sols caillouteux (pierres calcaires du Sancerrois) apportent leur caractère distinctif. La taille en guyot poussard est appliquée avec soin pour respecter les flux de sève des vignes. Une approche attentive du végétal est privilégiée, avec un ébourgeonnage réfléchi, le binage et les labours des sols. La démarche de viticulture est raisonnée, avec une tendance biologique marquée : pas d’insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants. Les vendanges sont réalisées à la main pour garantir la qualité des raisins.
Vinification : Dès leur arrivée en cave, les raisins sont traités avec le plus grand respect, avec une manipulation douce et délicate. Le pressurage pneumatique est effectué de manière longue et en douceur. Les jus sont manipulés avec précaution, sans brusquer les moûts, souvent par gravité ou par un pompage lent et doux. Un débourbage sévère est pratiqué. Pour la fermentation, seules des levures neutres sélectionnées sont utilisées. Celle-ci se déroule en cuve béton et inox, suivie d'un élevage sur lies fines. Le vin est ensuite soumis à un processus de collage et de filtration.
Élevage : Environ un an d’élevage est nécessaire pour parfaire le caractère de ce vin.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe jaune pâle brillante aux reflets verts.
Nez
Nez précis sur les agrumes, la poire et les fruits blancs, avec une trame pierreuse et légèrement florale.
Bouche
L’attaque est droite et vive. La bouche est tendue, saline et ciselée, avec une matière fine et une finale longue sur la minéralité calcaire.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Salades
Sushis
Volailles
Grillades de poissons
Fruits de mer
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