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Domaine Paul Cherrier Sancerre Blanc 2024

Vallée de la Loire, Sancerre

L'avis de WineAndCo

Ce Sancerre blanc 100% Sauvignon offre une bouche fraîche, saline et tendue sur les agrumes.
22,90 €

Caractéristiques du vin

Couleur
Blanc
Région
Vallée de la Loire
Appellation
Sancerre
Coffret
Non
Millésime
2024
Cépages
Sauvignon (Sauvignon blanc)
Agriculture
Conventionnelle
Primeur
Non
Degré d'alcool
12.5
Garde
Attendre quelques années, Dès maintenant
Occasions
Épater un connaisseur, À offrir, Apéritif, Découvrir - Surprendre
Type
Sec
Sulfite
Oui

Le vin

Le domaine
Le Domaine Paul Cherrier est situé à Verdigny, dans l’aire de Sancerre. Le vignoble familial s’étend sur environ 14 hectares. Le domaine travaille les cépages classiques de l’appellation, avec une recherche de fruit net et de fraîcheur.

Le terroir
Les vignes se situent sur le plateau argilo-calcaire de Verdigny. Ces sols pierreux et calcaires donnent au Sauvignon Blanc une expression fraîche, crayeuse et saline. Le style reste droit, avec une finale portée par les agrumes et la minéralité.

Cépages & vinification
La cuvée est issue de Sauvignon Blanc 100%. La vinification est traditionnelle, sans apport de bois. Le vin passe en cuve inox, avec un élevage de 6 mois en cuve afin de préserver la pureté aromatique et la tension du cépage.

Les accords mets & vins

Charcuterie - Terrine

Fromages frais

Salades

Sushis

Fromages à pâte pressée

Fromages à pâte persillée

Fruits de mer

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

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Domaine Paul Cherrier

Domaine Paul Cherrier

Domaine Paul Cherrier

Situé sur le plateau argilo-calcaire de Verdigny, en appellation Sancerre, le domaine Paul Cherrier s’étend sur quelques 14 hectares de vignes. Aujourd’hui, c’est Stéphane Cherrier qui travaille avec passion son terroir exceptionnel ou affleurent les terres blanches en coteaux.

Après avoir vinifié au Chili, en Australie ou encore en Nouvelle Zélande, Stéphane opère un virage à son retour au domaine familial. Bien que respectueux du travail de son père et de son grand-père avant lui, et sans revendiquer de certification, Stéphane adopte une approche biologique au vignoble et traditionnelle au chai.

Ses sauvignons blancs sont vinifiés en cuve inox, sans apport de bois, afin de faire ressortir la pureté et la minéralité du cépage. Sa signature offre tout d’un Sancerre blanc tranchant sans manquer d’apporter une gourmandise bienvenue aux notes de fruits à chair blanche.

Pour le Sancerre rouge, le pinot noir est élevé en foudre de bois et développe la typicité légèrement poivrée de l’appellation avec une sapidité appréciable.

Commune moins connue que Chavignol, Verdigny offre aujourd’hui d’excellents rapports prix / plaisirs en appellation Sancerre…. Gageons que Stéphane Cherrier ne restera pas longtemps notre petit secret!

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