Domaine Sérol Oudan 2019
Vallée de la Loire, Côte roannaise
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Côte roannaise
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2019
- Cépages
- Gamay
- Agriculture
- Biodynamique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12
- Occasions
- Repas festifs, À garder en cave
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Terroir : Première parcelle plantée par Stéphane Sérol sur le coteau granitique d’Oudan. 2 ha de vignes de 20 ans, entre 400 et 450 mètres d'altitude. Exposition plein Sud, les vignes sont palissées et taillés en Guyot simple. 8 500 pieds/ha
Mode de culture : Vignes conduites en biodynamie. Vendanges manuelles.
Vinification : Vendange triée au chai sur table vibrante. Vinification en cuve bois 60hl. 50 % grappes entières. 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes. Élevage de 11 mois en cuve bois 60 hl. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par le domaine.
Accords mets & vin : A l’apéritif, sur une planche de harcuterie et fromage frais, viandes blanches, plat épicés…
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Tartes et quiches
Volailles
Grillades de poissons
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Le domaine Sérol est réputé dans cette petite et peu connue appellation. Fruité, facile, pas dénué de corps.