Caractéristiques du vin
-
Couleur
- Blanc
-
Région
- Bourgogne
-
Appellation
- Bourgogne
-
Coffret
- Non
-
Millésime
- 2023
-
Cépages
- Chardonnay
-
Agriculture
- Raisonnée
-
Primeur
- Non
-
Degré d'alcool
- 12.5
-
Garde
- Dès maintenant
-
Occasions
- Repas festifs, Apéritif
-
Type
- Sec
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Le domaine
Situé à Santenay, le Domaine Justin Girardin incarne une nouvelle génération de vignerons bourguignons. Précision des gestes, respect des sols et maîtrise des élevages caractérisent cette exploitation où tout est soigné, de la vigne à la mise en bouteille. Les vendanges sont réalisées à la main, avec un triple tri rigoureux : à la vigne, puis sur table de tri avant l’encuvage.
Le terroir
Ce Bourgogne Chardonnay provient de parcelles proches de Santenay, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Les vignes, âgées d’environ 20 à 25 ans, bénéficient d’un ensoleillement équilibré et d’un microclimat frais qui garantissent tension, pureté aromatique et belle maturité.
Cépage & vinification
100 % Chardonnay.
Les raisins sont pressurés dès leur arrivée au chai. La fermentation se déroule exclusivement sous l’action des levures indigènes. Les jus fermentent directement en fûts — permettant une intégration fine et précoce du boisé — ou en cuve selon les lots. Une température de fermentation autour de 10 °C favorise la préservation des arômes les plus délicats.
La fermentation malolactique est réalisée avant l’élevage.
Élevage
Le vin est élevé 12 mois sur lies fines, environ pour moitié en cuve et pour moitié en fûts (Allier, Vosges, Bertranges), afin d’allier rondeur, structure et fraîcheur. La mise en bouteille se fait lors d’un jour lunaire favorable, garantissant une stabilité naturelle.
Les accords mets & vins
Salades
Fromages à pâte pressée
Fruits de mer
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Aucune note des experts actuellement
Aucun avis des clients actuellement
Justin Girardin
Le domaine Girardin existe depuis le 16ième siècle et Justin représente la 13ième génération à la tête du domaineÂ! Solidement enraciné sur le terroir de Santenay, le grand-père de Justin fera parti des plus grands révélateurs des climats de l’appellation. Les parents de Justin poursuivront son œuvre et étendront le domaine sur Chassagne, Savigny les Beaune et Pommard.
Après plusieurs expériences à l’étranger et sur d’autres régions viticoles françaises, Justin rentre en Bourgogne avec un solide bagage en viticulture. Il impose sa marque sur les vins du domaine avec une touche moderne, des jus plus proches du terroir dont ils sont issus. Précis et minutieux, Justin fait partie de la nouvelle génération Bourguignonne et empreinte le chemin des plus grandes stars de la régionÂ!