Justin Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge 2021
Bourgogne, Chassagne-Montrachet
Caractéristiques du vin
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Cuvée
- Justin Girardin - Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot
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Couleur
- Rouge
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Chassagne-Montrachet
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Classement
- 1er Cru
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Millésime
- 2021
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Cépages
- Pinot noir
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Agriculture
- Raisonnée
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Degré d'alcool
- 13
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Sulfite
- Oui
Le vin
Le climat doit son nom à l'Abbaye de Morgeot, voisine de la parcelle de vignes. L'abbaye fût fondée au début du 12ième siècle par les moines citersiens qui sont probablement à l'origine du vignoble. Riche en calcaire, le terroir de Morgeot se rapproche de celui de la Côte de Nuits. Il donne des vins puissants, structurés et persistants.
Les vignes de la parcelle ont en moyenne 25 ans. Les raisins subissent un triple tri, à la vigne lors de la vendange puis sur la table de tri avant la mise en cuve.
Vinifications : Justin pratique l'égrappage (les raisins sont vinifiés en cuve sans la grappe). Le domaine pratique la macération à froid avant la fermentation. Quelques pigeages et remontages seront effectués pendant les deux semaines de fermentation. Le tout en douceur afin de ne pas extraire des tanins acérés mais plutôt les arômes primaires du cépage.
Elevage : en fûts de chêne français.
Dégustation : Pinot puissant et charpenté, un jus dense et fruité avec des notes de sous-bois, de fruits noirs et d'épices sur une finale élancée. A garder quelques années en cave et bien carafer avant dégustation.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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