Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Languedoc-Roussillon
- Appellation
- Pays d Oc
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Colombard
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12
- Garde
- Dès maintenant
- Occasions
- Apéritif, Découvrir - Surprendre
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine :
Maison Ventenac, située près de Carcassonne au cœur du Cabardès, est portée par une approche moderne et engagée de la viticulture. Le domaine privilégie une agriculture biologique et une sélection attentive des raisins afin d’exprimer au mieux la pureté du fruit et l’identité du terroir.
Le terroir :
Les vignes reposent sur des coteaux argilo-calcaires situés à environ 200 mètres d’altitude, face aux Pyrénées. Cette exposition sud et l’amplitude thermique entre jour et nuit favorisent une maturation équilibrée des raisins, tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique.
Cépages & vinification :
Issu de chardonnay, le vin est vinifié avec précision pour préserver son éclat aromatique. Après un pressurage pneumatique et un débourbage à froid, la fermentation se déroule en cuve inox à basse température, sans fermentation malolactique. L’élevage court sur lies fines apporte texture et finesse tout en conservant un profil vif et expressif.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gâteaux
Tartes et quiches
Fromages frais
Salades
Sushis
Volailles
Fruits de mer
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Maison Ventenac
Maison Ventenac – un domaine engagé pour son terroir, qui le lui rend bien !
Situé au cœur de l’AOP Cabardès, le vignoble de 130 hectares est adossé à la Montagne Noire et profite toute l’année du soleil du Languedoc et de la fraicheur Atlantique.
Cette AOP méconnue, au terroir unique, soumis à la croisée des vents océaniques et méditerranéens, joue sur l’art de l’assemblage ! En effet, l’AOP Cabardès est la seule AOP du Languedoc qui a pour obligation d’assembler au moins 40% de cépages Atlantiques (cabernet, merlot) et 40% de cépages Méditerranéens (syrah, grenache).
Cette règle peu commune, reflet des conditions climatiques de ce terroir, forge le caractère de ses vins ! La Maison Ventenac ajoute à cette démarche une agriculture engagée et une conversion en agriculture biologique.
Du calcaire blanc, issu de la mer méditerranée présente il y a plus de 50 millions d’années dans cette zone, compose le sol des vignes plantés en coteaux. Il se traduit dans les vins en leur donnant un caractère minéral presque salin, une touche de fraicheur !
Du coté des chais, les vinifications suivent la même philosophie, empreinte du désir de révéler le fruit et le terroir dont les vins sont issus. Vendanges nocturnes, vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés…
Le résultat se rapproche donc de l’expression pure et fraiche des raisins du Cabardès. Les vins sont aromatiques, vifs, précis et sur le fruit, afin d’apporter un maximum de gourmandise et de fraîcheur.