Maison Ventenac Pierre 2024
Languedoc-Roussillon, Pays d Oc
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Languedoc-Roussillon
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Appellation
- Pays d Oc
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2024
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Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon
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Agriculture
- Biologique
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Primeur
- Non
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- De tous les jours
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Sol argilo-calcaire blanc caillouteux.
Terroir : Partie haute de « Larjale », « Moussoulens Vieux», et « les Plos ». Rendements 50 hl/ha. Densité de plantation 6500 pieds /ha. Taille Guyot simple 7 yeux.
Vinification : Vendange triée et foulée entièrement 5 jours de macération pré fermentaire à froid à 6°C. Fermentation à 28°C en cuves inox de 300 hl pendant 30 jours. Remontages quotidiens. Vinifié sans sulfite et en levures indigènes. Fermentation malolactique.
Elevage : 3 mois en cuves inox sous micro oxygénation.
Notes de dégustation : Une robe rouge cerise aux reflets violines. Des arômes de bourgeon de cassis puis de poivron mûr. Une bouche ronde et ample aux petites notes grillées viennent apporter leur croquant avant une finale fraiche et épicée.
Accord mets-vin : Ce vin s'accordera parfaitement avec un magret de canard aux figues. La richesse et la tendreté du canard sont sublimées par les notes fruitées et épicées du vin, tandis que les figues viennent souligner la rondeur et l'ampleur en bouche.
Les accords mets & vins
Plats en sauce
Tartes et quiches
Légumes grillés
Barbecue - Grillé
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Maison Ventenac
Maison Ventenac – un domaine engagé pour son terroir, qui le lui rend bien !
Situé au cœur de l’AOP Cabardès, le vignoble de 130 hectares est adossé à la Montagne Noire et profite toute l’année du soleil du Languedoc et de la fraicheur Atlantique.
Cette AOP méconnue, au terroir unique, soumis à la croisée des vents océaniques et méditerranéens, joue sur l’art de l’assemblage ! En effet, l’AOP Cabardès est la seule AOP du Languedoc qui a pour obligation d’assembler au moins 40% de cépages Atlantiques (cabernet, merlot) et 40% de cépages Méditerranéens (syrah, grenache).
Cette règle peu commune, reflet des conditions climatiques de ce terroir, forge le caractère de ses vins ! La Maison Ventenac ajoute à cette démarche une agriculture engagée et une conversion en agriculture biologique.
Du calcaire blanc, issu de la mer méditerranée présente il y a plus de 50 millions d’années dans cette zone, compose le sol des vignes plantés en coteaux. Il se traduit dans les vins en leur donnant un caractère minéral presque salin, une touche de fraicheur !
Du coté des chais, les vinifications suivent la même philosophie, empreinte du désir de révéler le fruit et le terroir dont les vins sont issus. Vendanges nocturnes, vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés…
Le résultat se rapproche donc de l’expression pure et fraiche des raisins du Cabardès. Les vins sont aromatiques, vifs, précis et sur le fruit, afin d’apporter un maximum de gourmandise et de fraîcheur.