Mas Jullien Lous Rougeos 2022

L’AOP Terrasses du Larzac, située au nord-ouest de Montpellier et couvrant 52 communes, n’existe que depuis 2014. La fraîcheur qui descend du plateau montagneux du Larzac est favorable à la maturation des raisins qui permettent l’élaboration de vins complexes et frais. Un vin doit être le résultat d’un assemblage de trois cépages principaux (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan) et cinq cépages accessoires.

Terroir : Dernières terres cultivables au pied des falaises du plateau du Larzac, c’est un balcon d’éboulis calcaire qui surplombe le village de St Privat à 400 m d’altitude. C’était les terres à vin du village et chaque famille se devait de posséder un petit bout pour sa consommation personnelle. Abandonné depuis plusieurs décennies nous avons retrouvé le vignoble originel, remonté les murs en pierres sèches, replanté, cultivé les vieilles vignes encore présentes… 15 ans de travail pour retrouver l’identité d’un lieu sans égal.

Vinification : De la même manière que pour son proche voisin Carlan, Lous Rougeos bénéficie de vinifications douces. Ce terroir tardif est vendangé parmi les dernières vignes du Mas et la fraicheur de ce lieu s’en ressent d’autant plus. Le raisin est égrappé et suit une macération en cuves pendant 15 à 25 jours selon le cépage, l’extraction est douce et à température contrôlée. Les fermentations (alcoolique et malolactique) se déroulent en cuve béton. S’en suit l’entonnage en demi-muids de 600 litres ou petits foudres ; l’élevage dure entre 12 et 18 mois.

Notes de dégustation : Ce vin se distingue par sa complexité et sa richesse sensorielle, rendant difficile la description en quelques mots. Une expérience olfactive envoûtante et délicate vous accueille dès les premiers instants, offrant un voyage sensoriel immédiat. En bouche, il révèle un relief étonnant, avec des notes vibrantes qui éclatent sous la langue.

Accord Mets-Vin : Ce vin, avec sa richesse sensorielle et sa vivacité en bouche, s'associe parfaitement avec des plats audacieux et intenses en saveurs. Essayez-le avec un filet de saumon grillé à la sauce teriyaki ou un risotto crémeux aux champignons sauvages. Sa complexité et son dynamisme en bouche compléteront à merveille les saveurs prononcées de ces plats.