Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 2025
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Le Domaine Long-Depaquit est une propriété historique de Chablis, rachetée par la maison Albert Bichot en 1968. Fondée en 1831 et installée à Beaune, la maison Bichot est aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, sixième génération. Les 52,1 ha du domaine sont cultivés en agriculture biologique et certifiés HVE, et un nouveau cuvier a été construit en 2014.
Le terroir
L'appellation Chablis s'étend sur une quinzaine de kilomètres autour du village, non loin d'Auxerre. Ce sont les moines cisterciens de Pontigny qui y ont développé la vigne. Pour cette cuvée, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, sur des pentes douces aux expositions variées. Cette mosaïque de parcelles donne un vin plus complexe, droit et marqué par des notes salines.
Cépages & vinification
100 % Chardonnay, vignes de 38 ans en moyenne. Les parcelles sont vinifiées séparément, avec une fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. L'élevage se fait sur lies fines en cuve inox pendant 10 à 11 mois, pour garder le fruit net et la fraîcheur.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe jaune pâle aux légers reflets verts, limpide et brillante.
Nez
Nez intense de citron confit et de fleurs blanches.
Bouche
Attaque vive, bouche droite et ciselée. Finale minérale et longue, avec des touches salines et iodées.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Fromages frais
Salades
Sushis
Fromages à pâte pressée
Fruits de mer
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Albert Bichot
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