Domaine William Fèvre Chablis Cuvée Domaine 2023
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
- Cuvée
- Domaine William Fèvre Chablis Cuvée Domaine
- Couleur
- Blanc
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2023
- Cépages
- Chardonnay
- Agriculture
- En conversion
- Labels
- Haute Valeur Environnementale
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 12.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Trouver un incontournable, Repas festifs
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
L'appellation Chablis s'étend de part et d'autre du Serein, sur un sol de marne et de calcaire argileux. Le sous-sol kimméridgien, riche en minéraux et en fossiles d'huîtres, donne aux vins leur caractère minéral. Le domaine y compte 46,8 hectares, situés dans la continuité des Premiers Crus.
100 % chardonnay. Les raisins sont travaillés par gravité, sans pompage, avec un pressurage pneumatique court de 1h30 à 2h00. Le débourbage statique, très léger, garde assez de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique se fassent naturellement. Les moûts sont vinifiés en petites cuves inox, et 5 à 10 % de la cuvée en fûts de chêne français âgés de 6 ans en moyenne. L'élevage dure 10 à 12 mois en petites cuves inox pour garder la fraîcheur, avec 5 à 6 mois en fûts pour la part vinifiée sous bois. En 2023, les vendanges ont commencé début septembre sous de fortes chaleurs, avec des volumes généreux et un excellent état sanitaire.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe jaune pâle et brillante, aux reflets verts.
Nez
Nez fin sur les agrumes, les fruits à chair blanche et les fleurs blanches. Notes minérales de craie et de coquille d'huître.
Bouche
Attaque franche et fraîche. Bouche souple, de corps moyen, marquée par les notes minérales typiques de l'appellation. Finale nette et légèrement saline.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Fromages frais
Légumes grillés
Volailles
Grillades de poissons
Fruits de mer
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William Fèvre
Parmi les grands vins blancs de Bourgogne, le Chablis tient une place à part. Parmi les producteurs de Chablis, le Domaine William Fèvre tient aussi une place à part. Producteur de Premiers et Grands Crus de Chablis, ce domaine, maintenant propriété de la famille Henriot, possède des parcelles dans les meilleurs climats de l’appellation. Objets de toutes les attentions, les fruits issus de ces terroirs exceptionnels sont choyés à la seule fin qu’ils engendrent une richesse et une concentration d’arômes fruités tenus par une minéralité légendaire.
Le domaine William Fèvre est une référence incontournable de la prestigieuse appellation Chablis. Fondé au 1959, ce domaine familial est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. Les vignes du domaine s'étendent sur près de 78 hectares, dont une grande partie est classée en Premier Cru (15,9 hectares) et Grand Cru (15,2 hectares). Les vins deWilliam Fèvre se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur minéralité, reflétant parfaitement le terroir unique de Chablis. Grâce à un travail méticuleux à la vigne et à la vinification, le domaine William Fèvre parvient à créer des vins d'une grande précision, capables de vieillir avec élégance. En somme, le domaine William Fèvre incarne l'excellence de Chablis et offre aux amateurs de vins blancs une expérience gustative exceptionnelle.