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  • Arômes De Pavie 2017
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  • Arômes De Pavie 2017
    Fruité

Arômes de Pavie 2017

Bordeaux , Saint-Émilion

  • Nouveau

92/100 4 notes

à partir de

En vente privée

jusqu'au à minuit

Disponible en 75cl

Contenance

Expédié sous 15 jours Primeur En stock

Quantité

Arômes De Pavie 2017

Arômes De Pavie 2017

Bordeaux , Saint-Émilion

Vendu et expédié par Wineandco

Type de bouteille

Bouteille 75cl

En stock

Quantité

Prix

Au lieu de

L'avis de Wineandco

Grands Arômes

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

  • Domaine Château Pavie

  • Pays France

  • Région Bordeaux

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2017

  • Appellation Saint-Émilion

  • Culture Culture raisonnée

  • Cépages Merlot, Cabernet franc

  • Degré d'alcool 14.5°

  • Température de service 16°C-18°C

  • Boire ou garder 2024 - 2041

Aller plus loin

Le vin

Caractéristiques géologiques

Le Château Pavie se caractérise par une grande diversité de terroirs; il est intéressant de situer le vignoble :
- Terroir correspondant au « plateau » calcaire de SaintEmilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries.

- Terroir correspondant à l'ensemble dit « milieu de côte » situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol brun argilo-calcaire à texture fine.

Viticulture

De nombreuses parcelles ont fait l'objet d'un plan de replantation ; le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.

Vinification

Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermo régulées accueillent la vendange pour une cuvaison de trois semaines. Fermentation malolactique en barriques. Elevage en barriques d'un vin de 18 à 24 mois.

Le producteur

Au XIXème siècle, le domaine Pimpinelle était possédé par Messieurs Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, parvinrent à obtenir une médaille d’or à l’Exposition Universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant à Bordeaux qui, en vingt ans, réussit à former un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte à la mort de Ferdinand Bouffard. En unifiant les propriétés de Monsieur Bouffard, il crée le Château Pavie (nom d’une pêche poussant sur ce terroir au IVème siècle) et fait construire quelques années après son arrivée un nouveau cuvier. Alexandre Valette le reprend en 1943 et parvient à le hisser au rang de Premier Grand Cru classé B en 1955. Son petit-fils, qui l’avait repris en 1957, le vendit à Gérard Perse en 1998 qui en est encore le propriétaire aujourd’hui. Ce dernier surpassa le travail effectué par Alexandre Valette et parvint à hisser son domaine au rang de Premier Grand Cru classé A lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. Ce prestigieux cru compte 37 hectares de vignes avec un encépagement typique de la Rive Droite: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

Les accords mets & vins

Viandes

  • Gibiers

Son goût

Pour quelles occasions ?

  • A garder en cave

Les avis

94/100

James Suckling

93/100

The 2018 Arômes de Pavie is made up of 65% Merlot, 18% Cabernet Franc and 17% Cabernet Sauvignon. The wine has a 3.56 pH and 14.42% alcohol. Deep garnet-purple colored, it comes barreling out of the glass with powerful scents of stewed black cherries, mulberries and plum preserves, plus suggestions of hoisin, chocolate box, anise and underbrush with a touch of dried mint. The full-bodied palate is densely packed with ripe, concentrated black fruits and loads of savory accents, framed by rounded tannins and superb freshness, finishing long and beautifully layered.

Wine Advocate (Robert Parker)

92/100

Wine Enthusiast

90/100

Neal Martin

Arômes de Pavie 2020

En cave pour 10 ans en attendant la degustation

WP

WILLIAM P

le

Autre offre

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