Champagne Baron Dauvergne Œil de Perdrix
Champagne, Champagne
Plus que 19 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Classement
- Grand Cru
- Coffret
- Non
- Cépages
- Chardonnay, Pinot noir
- Agriculture
- Raisonnée
- Degré d'alcool
- 12
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, Apéritif
- Dosage
- Brut
- Particularité
- Assemblage
- Sucre résiduel
- 7.0000
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine :
Maison familiale créée en 1923 à Bouzy, aujourd'hui dirigée par Vincent Dauvergne, arrière-petit-fils des fondateurs. La maison dispose de 7,5 hectares en propre.
Le terroir :
Les raisins proviennent du Grand Cru Bouzy en Montagne de Reims, terroir réputé pour le Pinot Noir.
Cépages & vinification :
Assemblage de 75% Pinot Noir et 25% Chardonnay. Récolte manuelle, pressurage entier, fermentation à 18°C avec malolactique. Vieillissement sur lattes. Dosage brut à 7 g/L.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe jaune pâle aux légers reflets rosés, brillante et délicate.
Nez
Nez intense sur les fruits rouges (griotte, framboise), avec des notes d'abricot et de biscuit.
Bouche
Bouche ronde et équilibrée, alliant la vinosité du terroir à une fraîcheur persistante, pour une finale de bonne longueur.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Desserts aux fruits
Fromages à pâte pressée
Fruits de mer
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