Champagne Cossy Extra Brut Vieilles Vignes 2018
Champagne, Champagne
Plus que 21 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2018
- Cépages
- Chardonnay, Meunier (Pinot Meunier - Schwarzriesling ), Pinot noir
- Agriculture
- Raisonnée
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, Apéritif
- Dosage
- Extra brut
- Particularité
- Assemblage
- Sucre résiduel
- 4.0000
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine :
Implantée à Jouy-lès-Reims depuis 1764, la maison Cossy cultive un vignoble familial réparti sur la Montagne de Reims. Elle signe des cuvées précises, conçues avec un soin artisanal, privilégiant fraîcheur, équilibre et expression du terroir.
Le terroir :
Les vignes de la maison Cossy s’épanouissent sur des parcelles classées Premier Cru, situées à Jouy-lès-Reims. Ce terroir argilo-calcaire, typique de la Montagne de Reims, confère au vin une belle minéralité et une élégance naturelle.
Cépages & vinification :
Assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier issus des plus vieilles vignes du domaine. Pressurage traditionnel, fermentation en cuve inox, longue maturation sur lies. Dosage extra-brut (~4 g/L) pour préserver tension, pureté aromatique et netteté de la finale.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Volailles
Desserts aux fruits
Fruits de mer
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Champagne Cossy
Depuis 1764, la famille Cossy cultive la vigne en Champagne, d'abord pour la production de raisins. Après les crises du début du XXe siècle, les grands-parents de Sophie Cossy choisissent, dans les années 1950, de produire leur propre champagne. Visionnaire et déterminé, Francis Cossy, fils cadet et non destiné à reprendre le domaine, revient pourtant sur l’exploitation par passion pour le terroir. Impliqué dans la défense de la viticulture champenoise, il mène le domaine aux côtés de son épouse Geneviève.
Sophie Cossy reprend l’exploitation à 26 ans, après le décès de son père. À la tête de 7 hectares répartis en 34 parcelles, elle mise sur une viticulture durable, favorisant la biodiversité et réduisant les intrants. Son vignoble, dominé par le Meunier (53 %), avec du Pinot Noir (32 %) et du Chardonnay (15 %), s’étend au sud de Reims. Engagée et innovante, elle perpétue l’héritage familial avec exigence et respect du terroir.