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Château D'Yquem 2007

Bordeaux, Sauternes

L'avis de WineAndCo

98+/100 Parker : Magique!
97/100
5 notes des guides
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Coup de coeur
Guide Hachette
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Médaille de Bronze
Médaille de Bronze Berliner Wein Trophy
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518,00 €

Caractéristiques du vin

Cuvée
Château d'Yquem
Couleur
Blanc
Région
Bordeaux
Appellation
Sauternes
Classement
1er Grand Cru Classé 1855
Coffret
Non
Millésime
2007
Cépages
Sauvignon (Sauvignon blanc), Semillon
Agriculture
Conventionnelle
Primeur
Non
Degré d'alcool
14
Occasions
Repas festifs, À garder en cave, À offrir
Sulfite
Oui

Le vin

Sauternes est une appellation au sud de Bordeaux, enclavée dans les Graves. Elle est mondialement connue pour ses liquoreux et ses moelleux qui doivent leur qualité grâce au Ciron, rivière qui amène du brouillard en hiver et provoque la formation de Botrytis sur les grappes. L’appellation existe depuis 1936 et est composée de 2200 hectares. Elle produit en moyenne 40 000 hectolitres de vins par an.

2007 s’inscrit dans la lignée de ces millésimes qui écrivent la légende. Millésime qui s’est annoncé comme précoce à l’instar du 1997, 2007 aura finalement été une année tardive dans le développement du fameux botrytis cinerea au sud de la région de Bordeaux. Tant attendue, la pourriture noble s’est installée de fin septembre jusqu’à début octobre. Tout comme en 1967, 2007 s’est donc achevé tardivement au Château d’Yquem, avec un botrytis parfait. Au-delà des conditions climatiques particulières de cette année mouvementée, le Château d’Yquem 2007 triomphe en se distinguant comme l’un des plus grands millésimes de Sauternes.
La robe de ce Château d’Yquem 2007 brille d’un or étincelant. Avec intensité, le nez affiche une précision et une pureté aromatique propre au style d’Yquem. Tout en nuances, la palette olfactive s’ouvre sur des notes de fruits exotiques, vient ensuite la gourmandise des notes de miel auxquelles se succèdent les notes rafraichissantes d’agrumes, de pamplemousse et de citron. Au palais, le cru vibre d’énergie et explose de saveurs en dévoilant une bouche à la trame précise, pleine de finesse. Modèle d’harmonie, l’équilibre entre la sucrosité, l’acidité et l’alcool du vin présente cette plénitude digne des plus grands Sauternes. La sève de la liqueur persiste en s’étirant dans la longueur d’une finale remarquable de pureté.
Un Château d’Yquem éblouissant digne des "millésimes en 7".

Les accords mets & vins

Gâteaux

Fromages fondues

Tartes et quiches

Tajines et couscous

Volailles

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

Les avis

97 / 100
90 / 100
99 / 100
98 / 100
100 / 100
Médaille de Bronze
3 étoiles + Coup de coeur
Tous les grands vins sont enfants du climat, et particulièrement les sauternes. À Yquem, nul ne l'ignore et la météorologie tient une place essentielle dans la gestion du cru. En 2007, tout a commencé par un mois d'avril particulièrement chaud qui a permis un développement rapide de la végétation. Mais après une floraison précoce, juillet et août furent assez froids et il fallut attendre longtemps pour que les grappes mûrissent. Fin août, 100 mm de pluies fines vinrent affoler le vignoble. Heureusement, le beau temps finit par s'installer, permettant des tries de nettoyage. Le botrytis démarra fin septembre et début octobre; une météo parfaite du 13 au 27 octobre permit de vendanger dans d'excellentes conditions. Après avoir commencé très tôt comme 1997, le millésime finit très tard comme 1967. Et le résultat est digne de la comparaison avec ces années mythiques: sur une base de raisin moyenne, on obtient un botrytis parfait. Dorée à l'or fin, traversée de reflets bronze, la robe est plus que prometteuse. Aussi distinguée qu'intense, la liqueur monte du verre avec ses notes complexes de citron, d'abricot, de menthol et de fruits exotiques; l'aération y ajoute des esquisses de miel, de cire d'abeille et de fleurs blanches d'une grande pureté. Au palais, de la rondeur, du gras et une chair qui déploie ses ailes vers une finale très pure sur le raisin frais et la poire. Il se dégage un pouvoir de séduction fascinant de ce flacon qui sera aussi bon dans sa jeunesse que dans quinze ans... ou beaucoup plus.

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Château D'Yquem

Le Château d'Yquem, véritable légende des vins liquoreux, est un joyau situé dans l'appellation Sauternes, en Gironde. Depuis plus de quatre siècles, il produit des vins d'une qualité extraordinaire. Les raisins sont vendangés à la main, triés avec minutie, et seuls les grains touchés par la fameuse pourriture noble sont sélectionnés pour l'élaboration des vins d'exception.

Le Château d'Yquem est réputé pour son équilibre parfait entre richesse et fraîcheur, sa complexité aromatique et sa longévité remarquable. Chaque bouteille est une expérience sensorielle unique, avec des arômes de miel, d'abricot, d'agrumes confits et une finale d'une infinie persistance. Déguster un Château d'Yquem est un privilège rare, une rencontre avec l'excellence et le savoir-faire séculaire des vignerons qui perpétuent cette tradition d'exception.

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