Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Saint-Emilion
- Classement
- Grand Cru
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Cabernet franc, Merlot
- Agriculture
- En conversion
- Primeur
- Oui
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années
- Occasions
- Repas festifs, À garder en cave, À offrir, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le domaine
Château Moulin Saint-Georges est une propriété familiale de 7 hectares acquise en 1921 par la famille Vauthier, aujourd'hui engagée dans une démarche de conversion vers l'agriculture biologique. Située à l'entrée sud du village médiéval de Saint-Émilion, face au Château Ausone, elle produit un vin reconnu pour son style élégant et précis.
Le terroir
Les coteaux sont exposés à l'ouest et au nord-ouest, influencés par le ruisseau de Fongaban qui confère une fraîcheur naturelle aux raisins. Les sols sont argilo-calcaires, typiques de l'appellation Saint-Émilion, avec une densité de plantation variable de 5 000 à 12 600 pieds/ha. En 2025, les deux vagues de chaleur estivales ont été compensées par cette exposition fraîche, préservant l'acidité des baies.
Cépages & vinification
L'encépagement est de 85 % Merlot et 15 % Cabernet Franc (âge moyen 37 ans). Les raisins sont vendangés manuellement — Merlot les 11 et 12 septembre, Cabernet Franc les 17 et 18 septembre 2025 — et triés par densité. La vinification est parcellaire en cuves inox, les extractions se font par délestage, avec une macération d'environ un mois. L'élevage dure 18 mois en barriques neuves à 100 % (chêne français).
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe rouge rubis profond, intense et vive, à l'éclat lumineux caractéristique du millésime.
Nez
Nez expressif et fruité : fruits rouges (fraise, cerise) et fruits noirs (mûre, cassis), avec des nuances florales de violette, de cacao et une touche crayeuse minérale.
Bouche
Attaque fraîche et juteuse, bouche de corpulence moyenne avec des tanins soyeux et bien fondus. L'élevage en fûts neufs s'intègre sans alourdir. La finale est longue, sur les fruits rouges et une note saline légère.
Garde
Attendre quelques années
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Chocolat
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Plats en sauce
Barbecue - Grillé
Plâts épicés
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Château Moulin Saint Georges
Le Château Moulin Saint Georges est un vignoble situé dans la région de Saint-Émilion, dans le vignoble de Bordeaux en France. Il appartient à la famille Vauthier depuis quelques décennies et fait partie de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru.
Le vignoble s'étend sur une superficie de 7 hectares et est planté principalement en Merlot (80%) et en Cabernet franc (20%). Les vignes sont en grandes parties situées sur un sol argilo-calcaire, qui donnent aux vins une grande finesse et une belle structure tannique.