Château Respide Cuvée Callipyge rouge 2022
Bordeaux, Graves
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Graves
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2022
- Cépages
- Cabernet‐Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
- Agriculture
- Raisonnée
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Découvrir - Surprendre, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le Château de Respide est une propriété historique des Graves. Depuis 2021, Amélie et Pierre-Édouard Chatin en assurent la conduite, avec la volonté de combiner rigueur bordelaise et expression sincère du terroir.
Le terroir
Les vignes dédiées à Callipyge reposent sur des graves profondes avec des apports d’argile. Ces sols drainants apportent structure et maturité, tandis que l’âge avancé des ceps favorise une concentration naturelle.
Cépages & vinification
Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Chaque cépage est vinifié séparément avec une macération longue d’environ 4 semaines. L’élevage se déroule en barriques durant 12 mois, dont environ 30 % de bois neuf, pour équilibrer puissance et finesse.
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Légumes grillés
Barbecue - Grillé
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Château De Respide
Après quelques années à vinifier en Amérique du Sud et en Champagne, le couple Amélie et Pierre-Edouard Chatin s’installe avec leurs 3 enfants sur le domaine de Respide et s’attèle à perpétuer la production de vins gourmands, racés et vivants !
Riche d’une histoire noble à Bordeaux, le terroir du domaine est mentionné dans les registres viticoles dès 1604 ! Le Château sera construit dans un style italien au cours du 18ième siècle. Il a appartenu à Madame de Saint-Aubin, tante du célèbre peintre Toulouse-Lautrec qui venait y séjourner quelques fois, profitant d’un verre de vin blanc…
La famille Bonnet a également contribué à perpétuer le style des ses vins de Graves, tout en accentuant les démarches environnementales avant de passer le flambeau à la famille Chatin.
Une nouvelle aventure à suivre de près, tant les vins sont prometteurs !