Château Respide Cuvée Callipyge rouge 2022
Bordeaux, Graves
Plus que 17 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Rouge
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Graves
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2022
- Cépages
- Cabernet‐Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
- Agriculture
- Raisonnée
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 13.5
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Découvrir - Surprendre, Barbecue
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
Le vin
Le vin
Le Château de Respide est une propriété historique des Graves. Depuis 2021, Amélie et Pierre-Édouard Chatin en assurent la conduite, avec la volonté de combiner rigueur bordelaise et expression sincère du terroir.
Le terroir
Les vignes dédiées à Callipyge reposent sur des graves profondes avec des apports d’argile. Ces sols drainants apportent structure et maturité, tandis que l’âge avancé des ceps favorise une concentration naturelle.
Cépages & vinification
Assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Chaque cépage est vinifié séparément avec une macération longue d’environ 4 semaines. L’élevage se déroule en barriques durant 12 mois, dont environ 30 % de bois neuf, pour équilibrer puissance et finesse.
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe grenat intense aux reflets violets.
Nez
Nez de fruits noirs mûrs, cerise et mûre, avec des notes toastées, chocolatées et une pointe d’épices douces.
Bouche
Bouche ample et charpentée, tanins serrés mais polis. Le fruit noir se mêle au boisé discret. Finale longue, structurée, portée par la fraîcheur du terroir de Graves.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Légumes grillés
Barbecue - Grillé
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Château De Respide
Après quelques années à vinifier en Amérique du Sud et en Champagne, le couple Amélie et Pierre-Edouard Chatin s’installe avec leurs 3 enfants sur le domaine de Respide et s’attèle à perpétuer la production de vins gourmands, racés et vivants !
Riche d’une histoire noble à Bordeaux, le terroir du domaine est mentionné dans les registres viticoles dès 1604 ! Le Château sera construit dans un style italien au cours du 18ième siècle. Il a appartenu à Madame de Saint-Aubin, tante du célèbre peintre Toulouse-Lautrec qui venait y séjourner quelques fois, profitant d’un verre de vin blanc…
La famille Bonnet a également contribué à perpétuer le style des ses vins de Graves, tout en accentuant les démarches environnementales avant de passer le flambeau à la famille Chatin.
Une nouvelle aventure à suivre de près, tant les vins sont prometteurs !