Domaine Bonigal-Bodet Touraine Amboise Clos de Beauce Chenin 2025
Vallée de la Loire, Touraine
Caractéristiques du vin
- Couleur
- Blanc
- Région
- Vallée de la Loire
- Appellation
- Touraine
- Coffret
- Non
- Millésime
- 2025
- Cépages
- Chenin
- Agriculture
- Biologique
- Labels
- Agriculture Biologique
- Primeur
- Non
- Degré d'alcool
- 14
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, Apéritif
- Type
- Sec
- Sulfite
- Oui
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1 note
Le goût
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
La dégustation
Oeil
Robe jaune doré, brillante.
Nez
Nez de mandarine et de poire, qui évolue vers les fruits exotiques, avec une touche d'acacia et un boisé discret.
Bouche
La bouche est riche et onctueuse, avec une belle tension. La finale est minérale, sur les agrumes, avec de la fraîcheur.
Garde
Attendre quelques années
Dès maintenant
Les accords mets & vins
Les accords mets & vins
Charcuterie - Terrine
Poissons en sauce
Légumes grillés
Volailles
Grillades de poissons
Fromages à pâte pressée
Fruits de mer
Le vin
Le vin
Le domaine
Situé à Limeray, près d'Amboise, le domaine se transmet dans la famille Bonnigal depuis 1927. Depuis 2015, la quatrième génération est représentée par Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet. Ils ont réduit le vignoble de moitié pour se concentrer sur leurs meilleures parcelles. Ils travaillent en bio et en biodynamie et vinifient chaque terroir à part.
Le terroir
Le Clos de Beauce est un clos historique de Cangey. Son nom vient des calcaires de Beauce, formés dans un ancien lac il y a plus de 23 millions d'années. Les vignes poussent à mi-pente d'un coteau plein sud, sur des argiles chargées de gros silex en surface comme en profondeur. Ce terroir donne des vins subtils en texture et en arômes, plus puissants sur les millésimes solaires, et qui demandent du temps pour s'ouvrir.
Cépages & vinification
100 % Chenin issu de vieilles vignes, vendangé à la main et trié sur table. Après un pressurage direct, la fermentation se fait avec les levures indigènes, sans recherche de malolactique. Le vin est élevé environ 12 mois sur lies fines, en barriques de 225 litres et en demi-muids de 620 litres. L'objectif est un Chenin sec, riche et tendu, avec un bois bien intégré.
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