Domaine Charly Nicolle Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023

Le domaine

Le Domaine Charly Nicolle, situé à Fleys, incarne une nouvelle génération de vignerons chablisiens qui a su conjuguer héritage familial et vision moderne. Depuis sa création en 2001, Charly et son épouse Lucie mettent en valeur près de 26 hectares, en privilégiant la haute densité de plantation (jusqu’à 8 300 pieds/ha), la certification HVE et une vinification respectueuse. Leur ambition est claire : produire des Chablis précis, sincères, et profondément ancrés dans leurs terroirs.

Le terroir

Le climat Mont de Milieu est l’un des Premiers Crus emblématiques de la rive droite du Serein. Orienté sud/sud-ouest, il bénéficie d’un ensoleillement optimal, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une maturité complète sans perdre la fraîcheur. Les sols kimméridgiens, marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, sont le socle minéral de ce vin. Les vignes âgées de 50 à 60 ans apportent une profondeur et une concentration naturelle, donnant à ce cru un caractère plus affirmé que d’autres Premiers Crus plus aériens .

Le cépage & la vinification

Entièrement issu de Chardonnay, ce Mont de Milieu est vinifié avec des levures indigènes. La fermentation dure près d’un mois à basse température (16–18 °C), permettant de préserver toute la finesse aromatique. La fermentation malolactique est conduite à 100 %. L’élevage se déroule ensuite 12 mois sur lies fines en cuves inox de différentes capacités (25 à 100 hL), ce qui confère du volume et une texture crémeuse sans l’apport aromatique du bois. Le résultat : un vin ciselé, tendu, porté par une trame saline et une finale longue, avec une vibration minérale typique du Mont de Milieu.

Le style du millésime 2023

2023 signe un équilibre classique pour Chablis : un fruit mûr mais droit, sur les agrumes, la poire et la fleur blanche, avec une finale persistante et iodée. C’est un Mont de Milieu fidèle à sa réputation : plus ample que Les Fourneaux, mais tout aussi précis et cristallin.